陆丰本地路易十三天蕴干邑白兰地酒瓶回收免费咨询

　　茅台酒高温大曲的曲糖化力低，并且几乎没有酵母菌。在堆积过程中，糖化酶的含量逐步增大，酵母菌数明显增多，达到每克数千万亿个。而且参与发酵的微生物体系与大曲发酵的微生物体系有较大的差异，尤其是产酒酵母都是在堆积过程中富集的。通过高温堆积，微生物在消长过程中相互利用，以达到代谢产物具备酱香突出，幽雅细腻、酒体醇和、回味悠长的目的。堆积发酵的质量直接影响酒的产质量。堆积发酵好，酒的产质量好；堆积发酵不好，酒的产质量不好。

　　茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。

　　一瓶茅台酒不是一斤我们经常会会把一瓶500ml的酒说成是一斤的，其实500ml酒是不足一斤重的，不同的香型酒水的密度也不尽相同。但是酒精的密度小于水，所以酒精的重量酒是轻于水的。在1986年9月之前的茅台酒其实是一斤装的，大约是540ml左右，之后就改为了500ml。瓶口珠子的作用茅台瓶口由2颗小珠子，是玻璃材质的，这2颗小珠子有着很大的作用。作用一:减缓倒酒时酒流出的速度，可以避免由于流速过快的浪费，毕竟茅台酒也不便宜。作用二:有一定的密封作用，珠子大小时正好盖着瓶口的，留意过的朋友应该会有这个感觉，就是倒酒时会听到珠子掉落的声音，这个珠子在正放是会自然堵到瓶口。作用三:运输过程中的洒漏。作用四:这个珠子其实很巧妙，倒出来后没法从瓶口灌进去液体，用一定的防造假作用。

　　参考资料来源:贵州茅台酒股份-官网茅台酒因产自茅台镇而得名，但这个镇子初并不叫茅台镇，而是叫茅草村。中国历史上的唐代，国境的西北和西南两大地区几乎同时出现白酒蒸馏技术。其后宋、元、明三朝间，位于今大方县以东不足百公里的播州（今遵义）一带，制作白酒运用的就是这种普通酿酒技术。明万历二十年（1600年），朱明王朝发动了平息播州土司杨应龙之乱的战争。遵义境内农业遭受崩溃性的破坏。而蜂拥而至的前后共20多万官，酗饮欢宴，播州白酒的消费量陡增。相对集中在茅台村的酒作坊主便被迫采用对整地窖酒醅进行多轮次发酵蒸馏取酒，其间掺入部分新原料的办法，以便充分利用酒醅中的淀粉含量，节省来源不足的高粱、小麦。于是在茅台村酒作坊中产生出了一套“多轮次掺沙发酵蒸烤”茅台酒生产基础工艺。此后这里的各代酒师又相继创造了“堆积工艺”，使多轮次间掺入的新原料得充分发酵；有的酒师又把次蒸馏得到的质量较差的酒液泼回酒液泼回酒醅使之在再次发酵中增香。