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　　茅台酒一开，先给人一种莫名的激动，随之便是奇香溢满室，异芳举座惊。闻香之后，再荡香入杯，细观其，微黄显透明，纯净无沉淀。举杯轻摇，对着日光或月光，则可看到细细的酒花沿杯而生，又复归于灭。有人将其归纳为开封验其真、荡香观其、咂香品其味、空杯嗅其香等四部曲。假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的、香、味特点。（5）咂香品味鉴别品茅台酒，有三式，一为抿、二为咂、三为呵。

　　茅台酒的高质量多年保持不变。全国评酒会对贵州茅台酒的风格作了“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长”的概括。它的香气成分达110多种，饮后的空杯，长时间余香不散。有人赞美它有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”的魅力。

　　珍品一七〇四虽然广受欢迎，却仅仅生产一年，也就是说，珍品一七〇四标注的生产年份基本是1986年，少量是1987年早期，其他年份均是假货。在1987年，为了地适应外销要求，茅台将瓶标左下角的“一七〇四”改为“陈年”。这一批的珍品茅台酒被称为“陈年珍品”，由于是过度期产品，存世的陈年珍品数量少，年份均为1987。”陈年珍品“有着的辨识之处，一个是其酒盒上和酒瓶上都印有长方形印章形制“陈年”篆字，但两处“年”字的写法稍有区别。另外陈年茅台的酒标上方有烫金英文字母“AGED”，即“陈年”的英译。

　　茅台酒的高质量多年保持不变。全国评酒会对贵州茅台酒的风格作了“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长”的概括。它的香气成分达110多种，饮后的空杯，长时间不散。有人赞美它有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”的魅力。茅台酒香而不艳，它在酿制过程中加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间，曾长期是全国名白酒中度数的。在调配时，加一滴水，都是以酒勾酒。