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　　茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。

　　印章面积更大，印章外缘没有缺口，而且粗细一致，光滑。“珍品”二字笔画也比此前曲印中的笔画更粗一些。有这种印章的茅台酒后来被称为“大曲印珍品”茅台酒。这种“大曲印”生产量比较少，可能是由于“大曲印”在视觉效果和文化意味上不如初的“曲印”，后来就又改回了1989年形制的“曲印”。自1991年之后，初设计的“曲印”便被一直沿用至今。以上就是各系列珍品茅台酒的一些典型特征，相信酒友们看过后也能大致了解珍品茅台酒，对真假鉴别有一定认识。

　　大曲用量多为1:0.9。即1公斤高粱要耗用0.9公斤大曲，是蒸馏酒中用曲量大的。大曲不仅是酿酒的糖化发酵剂，同时也是酿酒原料，其曲香又是茅台酒酱香的重要来源。茅台酒辅料用量少。仅占原料量的5℅,浓香型酒辅料用量是茅台酒用量的几倍，辅料少因此而带来的对人体健康不利的甲醇等成分含量就少，茅台酒甲醇含量远远低于浓香型酒，远远低于国家标准控制要求。茅台酒的红飘带茅台红飘带的内侧都是有数字的，这个数字代表着这瓶酒的包装工人的序号，这个号和包装工人是一一对应的，其主要目的是为了追溯源头，从飘带序号就可以看每瓶茅台的经手人。同时还可以检测是否漏酒，因为红飘带是在瓶口处，只要稍微漏酒飘带就会被酒打湿，明显，还有就是茅台标志性的装饰了。

　　“方印珍品”印章应用的时间也不算长，1989年就发生了变化。印章边框变成了弯曲的、不规则的形状，“珍品”二字的字体也有了变化，因此被人们称为“曲印珍品”茅台酒，或直接称为“曲珍”。“曲珍”印章边框有两处开口，一个在右侧，另一个在“品”字的下方。这款“曲印”印章形状基本定型，为后来的珍品系列一直沿用。虽然1989年的“曲印”印章奠定了其后的基本形状，但茅台酒厂还是在1990年尝试了另一款“曲印”: