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　　空杯嗅香，与咂香品味，相得益彰而各有其趣。一杯酒干过之后，携口中余味，将酒杯移近鼻子，先凝神屏气，轻吸慢嗅，然后深深吸气，吸入肺腑，仿佛进入了另一番的境界。贵州茅台分为陈年酒，礼盒酒，普通酒，其他酒四个系列！其中陈年酒又分为:汉帝茅台，90周年纪念酒，15年陈年茅台酒，30年陈年茅台酒，50年陈年茅台酒，80年陈年茅台酒礼盒酒又分为:盛世国藏，贵州茅台酒1680,贵州茅台酒（专卖店专供礼盒），贵州茅台酒（专卖店专供礼盒）贵州茅台酒（新木珍品）贵州茅台酒（餐饮）500ml装茅台酒（金）500ml装茅台酒（绛）二套盒装（金砂）茅台酒四套盒装（雕塑）茅台酒大木珍53°500ml木珍53°500ml普通酒分为:飞天标识“贵州茅台”五星标识“贵州茅台”贵州茅台酒（专卖店专供酒）贵州茅台酒（新飞天）

　　茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。

　　过渡到了1988年，珍品系列印制的酒标上左下角就是方形印记的“珍品”印章，并一直沿用到后期。一开始的“珍品”印章仍然沿用了“一七〇四”和“陈年”的长方形制，后续则出现了非长方形的“珍品”印章。为了区别不同时期的珍品茅台，根据印章形状的不同，长方形的印章被称为方印，非长方形的则被成为“曲印”。方印珍品的酒标上，“AGED”变为了了“珍品”二字的英文“PRECIOUS”，右下角的酒厂名称也由“中国茅台酒厂出品”变成了“中国贵州茅台酒厂出品”，增加了“贵州”二字，但字体没变。

　　下、造沙投料完毕发酵1个月后，出窖烤（蒸）酒，以后每发酵1个月烤酒1次，共烤7次，只加大曲投料。同一批原料要经过9次蒸煮、8次加曲、堆积发酵、入窖发酵，7次烤酒才丢糟。历时整整一年。高温堆积、高温发酵茅台酒采用开放式凉堂堆积发酵与封闭式入窖窖内发酵相结合的两种发酵方式，有别于其它白酒摊凉加曲后立即入池发酵的方式。高温堆积发酵工序是茅台酒的独创，是工艺的核心。是糟醅充分利用环境中的微生物进行“二次制曲”的过程。