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　　茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。

　　茅台迎宾酒是茅台酒系列产品。是以高粱、小麦为原料，秉承茅台酒传统工艺、精心酿造、勾兑而成的酱香型白酒。具有酱香明显、幽雅舒适、协调醇和、回味较长、空杯留香，饮后不上头的特点。独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是茅台系列酒之一，更是茅台“133战略”中着力打造的全国性战略单品。茅台孝道酒传承茅台百年精湛酿酒工艺，采天地之灵气，精选酿酒品红缨子高粱、小麦和水等，经精心酿造、贮存、勾兑精制而成。整个过程不添加的香味、香料物质，使每一轮的营养消耗在合理范围内，造就了孝道酒“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、酒香馥郁、空杯留香持久”的风格。

　　下、造沙投料完毕发酵1个月后，出窖烤（蒸）酒，以后每发酵1个月烤酒1次，共烤7次，只加大曲投料。同一批原料要经过9次蒸煮、8次加曲、堆积发酵、入窖发酵，7次烤酒才丢糟。历时整整一年。高温堆积、高温发酵茅台酒采用开放式凉堂堆积发酵与封闭式入窖窖内发酵相结合的两种发酵方式，有别于其它白酒摊凉加曲后立即入池发酵的方式。高温堆积发酵工序是茅台酒的独创，是工艺的核心。是糟醅充分利用环境中的微生物进行“二次制曲”的过程。

　　茅台酒的商标，初用木刻印刷，只是在一个花瓣形的图案内，书写“贵州省茅台酒”几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。商标定名:成义酒房为“双德牌”，荣和酒房为“麦穗牌”，恒实酒房为“山牌”。1952年统改为“工农牌”。1954年后，分为内销和外销两种商标:内销为“金轮牌”（又名“工农牌”），外销为“飞仙牌”。文革时期曾一度改为“葵花牌”，旋又恢复“金轮牌”、“飞仙牌”，一直沿用至今。事实上，贵州人对茅台酒又爱又恨。他们爱他，因为茅台葡萄酒来自贵州，是贵州人的骄傲。当许多人谈论贵州，时，他们谈论茅台葡萄酒。茅台酒已经成为贵州的标志性产品，贵州的金字招牌我讨厌的是茅台酒的价格一涨再涨。贵州人买不起也买不起。例如，在茅台，飞天，一瓶酒现在要两三千元。9成年人需要权衡自己的经济实力才能购买。难怪他们都说茅台酒好，但是很少有人喝！