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　　茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。

　　茅台酒的酿制技术被称作“千古一”。茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。装茅台酒用的酒瓶，初是用本地生产的缸瓮，从清朝咸丰年间起，改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶，按现在说有装0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。后曾一度改为微扁长方形酒瓶。1915年以后，改用圆柱形、体小嘴长的黄陶质釉瓶。建国后，才改为白陶瓷瓶和现在人们见到的乳白避光玻璃瓶，古古香，朴实大方。

　　珍品一七〇四虽然广受欢迎，却仅仅生产一年，也就是说，珍品一七〇四标注的生产年份基本是1986年，少量是1987年早期，其他年份均是假货。在1987年，为了地适应外销要求，茅台将瓶标左下角的“一七〇四”改为“陈年”。这一批的珍品茅台酒被称为“陈年珍品”，由于是过度期产品，存世的陈年珍品数量少，年份均为1987。”陈年珍品“有着的辨识之处，一个是其酒盒上和酒瓶上都印有长方形印章形制“陈年”篆字，但两处“年”字的写法稍有区别。另外陈年茅台的酒标上方有烫金英文字母“AGED”，即“陈年”的英译。

　　印章面积更大，印章外缘没有缺口，而且粗细一致，光滑。“珍品”二字笔画也比此前曲印中的笔画更粗一些。有这种印章的茅台酒后来被称为“大曲印珍品”茅台酒。这种“大曲印”生产量比较少，可能是由于“大曲印”在视觉效果和文化意味上不如初的“曲印”，后来就又改回了1989年形制的“曲印”。自1991年之后，初设计的“曲印”便被一直沿用至今。以上就是各系列珍品茅台酒的一些典型特征，相信酒友们看过后也能大致了解珍品茅台酒，对真假鉴别有一定认识。