淮南牛肉汤起源之说，在淮南有多种版本。有的认为是宋元游牧民族引进而来，有的说起源于宋代赵匡胤，还有的说是淮南王刘安发明。据民俗专家推测，牛肉汤的起源不会晚于春秋战国时候。《淮南子？齐俗训》是考证牛肉汤做法的最早文献资料。

　　食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。

　　怎样做牛肉汤好喝

　　制作步骤:

　　1.牛肉汤煮开。

　　2.粉丝泡开。

　　3.豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。

　　4.牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。

　　5.把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

　　6.牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油就好了。

　　火候控制也很重要，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。

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