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　　江门市御广陈皮茶业有限公司

　　我们要说的“白霜”可不是秋冬时节的清晨，草地上那一层层踩上会发出吱吱声的白霜，而是在柑普茶表面形成的那一层薄薄的结晶...

　　小青柑作为茶界新晋小花旦，以它独特口感和浓郁的清香受到了广大茶友们的喜爱和追捧。喜欢她自然就要全方面的了解她，那么关于小青柑表面的“白霜”，您曾经是否有过误会和不解呢?

　　我们要说的“白霜”可不是秋冬时节的清晨，草地上那一层层踩上会发出吱吱声的白霜，而是在柑普茶表面形成的那一层薄薄的结晶。接下来让我们一起去揭开小青柑“白霜”的真面目。

　　“白霜” 是什么?

　　干果表面的“白霜”通常被称为“果霜”，是一种含糖物质，新鲜的生果里含有大量水分还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。

　　而小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。

　　“白霜”有什么样的功效?

　　“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和保健功效，《医学衷中参西录》就有记载:“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”

　　所以，小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。

　　不是所有的小青柑都会产生“白霜”

　　小青柑表皮有“白霜”，取决于以下两个因素:

　　1、产区

　　通常只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，一般只有柑仔才会起霜，因为柑仔的柑油量是最高的，而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低从而转化为糖分, 故难以产生“白霜”。

　　2、加工工艺

　　想要产生“白霜”，必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”，小青柑的价值也随之降低。为了保证油囊的活性及完整性，只有通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出白霜。高温烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破坏，故难以有白霜现象。

　　【原创文章】

　　在长期实践的过程中，我们发现，当冲泡普洱熟茶时参加陈皮，香气、味道大有增益，呈现出更为丰厚的口感，因而陈皮普洱茶逐步被我们接受。陈皮普洱茶归于随意性较强的商品形状，通常是品饮者自立调配，没有清晰的界定与规范。除了陈皮普洱散茶，多见商品形状区别的还有完好柑果形状1、将采摘下来的柑果清洗干净，进行卫生处理。2、将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干。3、填入熟普，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果”。4、最后经干燥程序和干仓陈放而成，整个过程不着色素，也无任何添加剂。第五，选购小青柑的对于普通生在江门长在江门的人来说，已经见怪不怪了，在绵长的前史长河中，我们对于茶叶的加工办法不断发生着变化，逐步形成了今天咱们所熟知的六大茶类和再加工茶类，柑普茶是近两年来逐步盛行的说法，是我们对选料规范、制造技术、外观形状逐步成型的柑果类再加工商品的一种称号对吸烟者的健康不利，其次就是对他人的健康不利。而对于那些一时还难以戒掉烟痛的吸烟者来说，饮茶则是减轻吸烟危害的最好的方法。柑普茶中，普洱的茶多酚、柑皮的维生素Ｃ等成分对香烟中所含有的各种有害物质有降解作用，毒素可随喝茶不断解除，通过粪便排出体外。上班族人群喝小。柑普茶的由来明朝苏州人顾元庆在《茶谱》已有如此记叙:“橙茶，将橙皮切为细丝一斤，以好茶五斤烘干，入橙丝间和，用密麻布衬垫火箱，置茶于上，烘热……”此处橙茶是以橙皮窨茶，还不是陈皮。到清朝，广东新会进士罗天池在云南做官，年迈时告老还乡，带回很多本地的普洱茶。回新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。小青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。第二，小青柑的功效及作用。小青柑挥发油最多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青弗林常用为减肥yao物中的有效成分，辛弗林是枳实提取物中的主要活性成分，小青柑中就含有此种成分。同时普洱熟茶也是降脂减肥的好帮手，茶多酚等多种有效成分都能帮助消化及脂肪的分解。长期吸烟人群喝小青柑具有解烟毒的作用长期抽烟，呼吸道、消化道、xue管都受到了损伤。皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。中医认为，青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心xue管功效，与熟普茶结合后，其保健功效自然兼有两者皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。中医认为，青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心xue管功效，与熟普茶结合后，其保健功效自然兼有两者

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