沙拉酱是西餐中，使用较广的调味酱，有蔬菜沙拉酱、肉类沙拉酱、茄汁沙拉酱等品种。沙拉酱的制作其实非常简单。 近日，就有一位从化客户在恒东购买了一台200L不锈钢乳化罐，用于沙拉酱的生产制作。

　　乳化罐是化妆品、沐浴露、果汁、酱等很多膏霜类产品制作中使用的机械设备，乳化罐配置的高剪切乳化头通过高速旋转，可实现对沙拉酱的剪切、分散、混合功能，经恒东乳化机乳化的沙拉酱，细腻，相融，均匀。

　　沙拉酱是由蛋黄、细砂糖、色拉油、白醋制作而成的，制作过程如下:

　　1、鸡蛋白和蛋黄分开，取蛋黄放进乳化罐

　　2、将白砂糖倒入蛋黄中，打开乳化罐进行搅拌，一直搅拌打发至蛋黄颜色泛白，体积膨大

　　3、在打发的蛋黄中分4次加入适量的色拉油搅拌打发

　　4、等色拉油和蛋黄完全打发融合后，加入少许白醋

　　5、加入白醋的蛋黄会变得较稀，此时再加入色拉油搅拌打发，如此循环将蛋黄搅拌打发成质感浓稠就制成沙拉酱了。

　　文章来源:广州恒东科技官网