分子冰淇淋、创意来源于意大利，现以独立专门店出现，制作浪漫甜蜜的分子雪糕，迅速夺人眼球、现场火爆异常。分子料理是近几年海外比较流行的美食烹饪方法，这种被称作分子美食学的新型概念，是将化学理论用于煮食之上，将食物的分子结构重组，以创造出全新的食材和口味来。做工浪漫、过程有趣。戴着护目镜的工作人员像是在做化学实验一般的操作，将液态的食材放入特殊的水里煮食、在料理过程中会不断冒出白色烟雾，场面非常震撼、几乎瞬间还未食客反应过来，液态的食材已瞬间凝固，可口的分子冰淇淋也就完成了、不仅制作过程新颖神奇，且保证每一个新鲜“出炉” 。

　　液氮对人体危害:这么低温度的液氮会不会对人体有什么危害？在这一点上，李若言一开始也很小心，还特意准备了防冻手套，结果实验后发现，液氮倒是出乎意料地安全。 “如果手上不小心溅到了液氮，部分液氮会迅速地汽化，在皮肤表面形成气垫保护层；未汽化的液氮，也会从皮肤上滑走，不会停留。因此，不会给人体带来什么伤害。”

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　　康迪机械烟雾冰淇淋，其实这算是一个比较新的冰淇淋种类，它是近几年来冰淇淋行业新研发出来的冰淇淋产品，之所以叫它“烟雾冰淇淋”，这是有原因的，因为在制作这款产品的时候，它会产生很多的“烟雾”，而这其实是一些白色的极细小的颗粒物，也可以说是水蒸气一样的东西。那么，这些“烟雾”究竟是怎么产生的呢？

　　甜蜜蜜冒烟冰淇淋起源:不用冰，用零下196摄氏度的液氮。 “当物理与甜品相遇，迸发出灵感的光火，孕育出新的冰淇淋制作手法。这是理性与感性的交融，智慧与味蕾的邂逅。” 这是一位粉丝在吃了康迪牌的“液氮冰淇淋”之后，模仿《舌尖上的中国》为产品写下的评价。

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