其实分子冰淇淋的原理是用零下200摄氏度的液氮来改变雪糕溶液的属性，几乎是瞬间做出冰淇淋来。制作时，先将冰淇淋基液(通常是牛奶、鸡蛋与糖的混合液 体)倒入搅拌机，在机器一边搅拌的过程中，一边缓缓注入液氮，液氮在常温环境下立马发生汽化，在空气中迅速散开成很细小的颗粒，形成大片白色烟波；然后迅 速蒸发，场面非常震撼。而同一时间，冰淇淋液体已瞬间凝固，可口的分子冰淇淋也就完成了。相较起传统需要急冻一个晚上才能形成的冰淇淋，这种分子雪糕瞬间 就制作出来，高效省时。而且相较起一般冰淇淋，无添加的口感丝滑细腻，毫无冰渣。

　　液氮对人体危害:这么低温度的液氮会不会对人体有什么危害？在这一点上，李若言一开始也很小心，还特意准备了防冻手套，结果实验后发现，液氮倒是出乎意料地安全。 “如果手上不小心溅到了液氮，部分液氮会迅速地汽化，在皮肤表面形成气垫保护层；未汽化的液氮，也会从皮肤上滑走，不会停留。因此，不会给人体带来什么伤害。”

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　　康迪机械烟雾冰淇淋，其实这算是一个比较新的冰淇淋种类，它是近几年来冰淇淋行业新研发出来的冰淇淋产品，之所以叫它“烟雾冰淇淋”，这是有原因的，因为在制作这款产品的时候，它会产生很多的“烟雾”，而这其实是一些白色的极细小的颗粒物，也可以说是水蒸气一样的东西。那么，这些“烟雾”究竟是怎么产生的呢？

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　　我们使用的是分子美食专用的99.99999%的高纯液氮，所以食品安全完全不用担心。3.核心技术:餐饮技师为您提供核心产品的制作培训!，该模式有限时功能，持续运行5分钟将自动关闭搅拌电冒烟冰淇淋，强大系统，安心为您护航!，生活中液氮多用于:分子美食，祛斑，生物样品冷冻，屏分离，金属冷处理等。产品创新给企业输入新鲜的血液，也给市场带来生机和活力。适用于转速范围80--1000转/分钟的冰淇淋冒烟冰淇淋，制冷硬度档位可靠，又好吃又满意自然广泛流传、促成名气、闻名而来！第四，冰淇淋口味趋向多样化。6.人性化的设计，压花压力处限位，避免因压力过大造成，烟雾冰淇淋的制作过程有店科幻的意思，消费者也欣赏这种冰淇淋的制作方法