康迪米发糕是我国传统的大米发酵食品，它同北方馒头一样，在我国南方地区有着悠久的加工历史和深厚的文化蕴涵，被人们亲切地誉为“米馒头”。华中农业大学教授熊善柏博士介绍:传统方法制作米发糕的工艺较为复杂，需要经验丰富技师制作，导致米发糕消费受到抑制；但由于米发糕良好的口感及悠久的历史使老百姓对它仍抱有特殊的情感。经研究分析米发糕的起发主要依赖于酵母菌，随着商品酵母的普及将会简化米发糕的工艺。所以，当前急需推广普及商品酵母制作米发糕的先进方法，以满足快节奏现代生活需要。

　　您是否想要自主创业，那么加盟糕点店不失为一条好的出路。近几年来，随着的崛起，各类私房甜品店也如雨后春笋般层出不穷，让人目不暇接，何况现在的人们更加注重口味，更喜欢尝新、好吃、好玩。康迪田园米糕糕点因为精益求精的态度，获得了消费者肯定，保证了糕点店面经营生意越来越好，获利越来越多。一直以来对公司所有事物都严格要求，事事做到精细化，对餐厅的装修设计更是别具一格。欢迎有意向的朋友前来参观。

　　一、发糕的起源，发糕的历史沿革

　　康迪机械酒酿米发糕，吃过的人都知道，发酵的过程中就不断地有香味溢出，上了蒸锅后，说满屋飘香丝毫不夸张，酒香、米香、甜香交织，丝丝缕缕令人闻之微醺，馋虫顿起。咬上一口软糯弹牙，冷吃热吃，各有千秋。相信我，跟自家做的米发糕相比，市售的都弱爆了。偷懒的同学可以用粘米粉，不过想要品尝到纯正味道的建议一定要选新鲜上好的大米自己磨米浆，那一份悠远的米香值得你为此付出的一点点的小麻烦。

　　按生产工艺和特色分类，可将我国传统米发糕分为湖北米发糕、广式米发糕两种类型:1、湖北米发糕多以籼稻或粳稻米为原料，于常温下浸泡，加水磨浆，料浆过筛、吊浆，调节料浆浓度，加入适量白糖、酵母菌或老浆，将调配好的料浆于一定条件发酵一定时间，然后上蒸笼蒸制。所制得的米发糕酸甜可口、质地蓬松、黏弹性好；2、广式米发糕多以晚稻米为原料，淘洗后将米粒浸泡至一定程度，然后研磨、吊浆，再用手将粉团揉搓成碎粒，加入一定比例的糖，用开水冲烫粉团，制成粉浆，冷却后加入发酵剂，发酵到适当程度后上笼蒸制。用这种工艺制成的米发糕色泽洁白晶莹、光亮、质地爽滑柔韧。更为奇特的是发糕截面的孔洞如有序排列的牙齿，均匀整齐、上下称。