牛肉是中国人的第二大肉类食品，牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　　牛腹肉是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。