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在中国，饺子具有特别的含义——我第一次知道这件事是在大学时代，当时一位家住辽宁的中国朋友邀请我去他家。一进门就看见朋友的妈妈忙活着剁馅儿，爸爸在擀饺子皮。
那个年代的中国，日本人也比较罕见吧，我受到了热情欢迎。那次盛情款待的主角就是饺子。过去我在日本很少吃到水饺，所以中国朋友家的饺子的美味真让我神魂颠倒。
饺子皮又厚又软，香菜馅儿回味无穷，黑醋酸溜溜，辣椒透心辣……哪一样都让我倍感新鲜。过年过节包饺子无疑是中国人饮食文化中的一项特别仪式。