提起旧世界葡萄酒国，匈牙利是最容易被忽视的那一个，但是匈牙利葡萄酒的历史确是无法被忽视的，匈牙利自古即为葡萄酒生产大国，在法国文章诗词中，常常可以看到来自匈牙利的名酒，尤其是著名的都凯甜酒Tokaj，是当时欧洲皇室贵族最爱的葡萄酒之一。红酒，比较特别的是匈牙利秋季特殊的气候，惯有的阴霾常笼罩天际，有利于酿造出可口的贵腐甜酒。匈牙利海拔最高的马特拉山的山麓地带风光秀丽，并拥有该国最大的葡萄种植区，面积达7000公顷。此地的葡萄酿酒业历史悠久，形成于13世纪至14世纪之间，15世纪时已经产生有组织的葡萄酒贸易。这里的“雷司令”等白葡萄酒为匈牙利国内最佳。马特拉地区最大的一个酿酒商每年能够向多个欧洲国家供应数百万瓶葡萄酒。他独特的品质都是别的国家无法拥有的

　　匈牙利最重要的4大葡萄酒产区:马特拉-埃格尔-布克-杜卡伊。东北部地区以生产优质葡萄酒而闻名，主要是得益于这里的土壤、地形和气候十分适合葡萄的种植。

　　马特拉山山麓地带的埃盖尔，是一座具有巴洛克式建筑风格的城市。中世纪时，埃盖尔盛产白葡萄酒；15至16世纪时，移居来的南斯拉夫人带来了酿造红葡萄酒的葡萄品种。“埃盖尔公牛之血”是如今匈牙利最有名的干红葡萄酒之一。该酒采用不同品种、单独采摘的葡萄酿造而成，集中了四五种不同葡萄酒的特点，清香醇厚、回味悠长

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　　2.卫生证

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　　“这里哪一款酒品质最好？”记者好奇发问。“当然是‘公牛血’和‘贵腐酒’。”陈昱森脱口而出。

　　据他介绍，“公牛血”采用4种葡萄混合酿造，由于产区地处富含矿物质和微量元素的火山地带，因而颜色深如牛血并因此得名。“贵腐酒”则被称为匈牙利“国酒”，采用人工采摘、橡木桶酿造等古法工艺，瓶身印有匈牙利国旗和国徽。“关键是寄生在葡萄上的贵腐霉菌，它能使葡萄收缩成为葡萄干，酿出来的酒带甜味而且有特别的果香，口感比较柔和。”陈昱森介绍，贵腐霉菌需要合适的气候条件，每隔三四年才能大量生长，因此原料难得，“‘贵腐酒’在阴凉通风的环境中，可以保存上百年之久。”