时间:2016-11-30 17:01
橄榄油是一种植物油,最初在地中海一带被食用,很多人会认为橄榄油好,究竟是因为橄榄油的什么优势呢?从化学组成的角度,橄榄油的“优势之处”主要有三点:1)油酸含量高,可达70%以上,个别特级初榨橄榄油可以达到78%以上。油酸是一种单不饱和脂肪酸。比起富含饱和脂肪酸的动物油、奶油等,含单不饱和脂肪酸的植物油更有利于减少冠心病的发生风险。同样,我们常吃的芥花籽油和玉米油中也有很多单不饱和脂肪酸。(2)植物油中还含有一些维生素E和多酚类化合物,如果是冷榨的橄榄油,这些成分的含量还会比较高,科学家发现它们可能有一定的抗氧化作用,对于心血管和肠道菌群可能有好处。(3)由于来自橄榄,特级初榨的橄榄油中还含有许多来自橄榄的其他成分,如一些风味物质,使得橄榄油有一股独特的风味。
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1.官方原产地证书
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