低温真空油炸工艺流程:原料→筛选→清洗→切片（切段）→杀青→沥水→速冻→解冻→真空浸渍→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。 

　　晶睿机械制造更好的低温真空油炸机为目标，全力打造全国低过氧化脂真空油炸机品牌、真空油炸机好质量、真空油炸机研发团队全能、真空油炸机制造技术先进、真空油炸机配套服务周到、真空油炸机价格合理，使之成为全国受欢迎的真空油炸机。 

　　加工食品类型: 

　　①水果类:苹果、桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等； 

　　②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等； 

　　③干果类:大枣、花生等； 

　　④水产品及畜禽肉类等。 

　　一、双室真空油炸机特点: 

　　<双室采用上下两个罐，脱油时确保绝对无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。 

　　<自动控制温度，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产。 

　　<该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。 

　　二、双室真空油炸食品的优点: 

　　<保色作用:采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。 

　　<保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。 

　　<因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 

　　<降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。 

　　三、工艺特点: 

　　<真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。 

　　<真空油炸脱油有独特效果。目前主要应用于:①水果类:苹果、桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香 菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类:大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。 

　　<低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的 

　　<含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。 

　　型号: ZK-700真空油炸机 

　　电源: 380V 

　　功率: 7.5/2.2KW 

　　规格: ∮700 

　　料框尺寸: 700*400 

　　工作温度: 70-120 

　　外形尺寸: 1600*1600*2700MM 

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