随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现，对消费者造成了食品安全的心理恐慌。人们对其自身生命健康的日趋关注和食品销售与消费的国际化，食品企业必需十分注重提高食品的卫生安全性。为了不断改善和提高食品的安全性以及QS食品质量安全市场准入制度的实施，食品企业必需建造无菌车间，并要注意以下几个方面:

　　1）原料的选择，注意有毒有害成分的控制和新鲜状态；无公害、绿色食品原料。

　　2）生产过程的控制，注意加工过程、生产环境、防止有毒有害成分的混入，防止滥用食品添加剂。

　　3）销售过程的管理，注意运输、贮存条件的控制。

　　无菌车间主要涉及的行业:

　　月饼生产车间 麻糬车间 食品添加剂车间

　　饼干生产车间奶制品洁净车间豆奶生产车间

　　糕点生产车间 食品包装材料车间 发酵车间净化工程

　　制水车间净化工程 奶粉生产净化车间 蛋黄派无菌车间

　　休闲食品无菌车间 酒厂灌装车间 三明治无菌车间