学面点到精华，精华学校面点培训课程

　　联 系 人:吕老师

　　学校名称:东莞市精华职业培训学校

　　地  址:东莞市石龙西湖客运站二、三楼整层

　　五色蒸饺(北京风沫)

　　1．  开水烫面，摊开晾凉，揉匀成面团‘

　　2。  猪肉剁末，海参、大虾切丁，掺和

　　入桔盐、酱油、味精、芝麻油，调拌成馅。

　　3．  面团掸条，  1斤面揪30个剂，辩此放馅，

　　将面皮提起成五道蹈，包成顶部有五个圆槽的圆包子

　　形?把火腿末、黄蛋皮末、菠菜(烫过投凉)末、蛋

　　白末、发菜末，分别放在五个圆槽内，上屉用旺火蒸

　　1．  开水烫面，摊开晾凉，揉匀成面团。

　　2．  猪后腿肉剁碎，加酱油脆喂片刻。然后徐徐

　　加水，倾向搅动，放精盐、味精、芝麻油，直搅到馅

　　发粘不存水为好。。

　　3．  面团搓条，  1斤面揪50个剂，辩皮，放馅，

　　捏8至lo个稻，呈水饺形，放入底垫松枝的小笼屉

　　内，上旺火蒸约10分钟即可。

　　玉米面蒸饺

　　1．  开水烫面，摊开晾凉，揉匀成而团。

　　2．  猪肉剁碎，加酱油胞暇片刻。淋入少许水顺

　　向搅开，放精盐、花椒粉、姜末、味精拌合。包制

　　前，加入挤过的菜末、葱末、芝麻油，拌匀成馅。

　　3l  面团搓条，  1斤面揪40个剂，辩凰放馅，

　　包成饺子，上屉用旺火蒸约15分钟即可。

　　金山蒸饺(北京风4)

　　1．  面粉，  4成开水烫面，  6成凉水拌和，

　　合一，揉匀成面团。

　　2．  猪腿肉、6F肉分别剁碎，合在一起，加酱

　　油、精盐、味精、黄酒、猪油、笋末、芝麻油、鲜汤，

　　用力倾向搅和成馅。    •

　　3．  面团搓条，  1斤面揪30个剂，群岛放馅，

　　皮子卷边呈三角形，尖角捏拢，皮边翻上，推捏成裙

　　边，上屉用旺火蒸约10分钟即可。