冷藏肉作为生肉最重要的贮藏方式，也是贸易流通的主要存在形态。冷藏肉的品质不仅要受到冷冻方式的影响，同样也受到解冻技术的影响。因此，保持冷藏肉的品质、提高原料利用率一直是肉制品行业发展过程中的一个重要课题。

　　高压静电诱导解冻技术和低温高湿解冻技术是解冻技术领域最先进的两种解冻技术。接下来，我们将围绕两者之间的异同点对其进行深入的了解。

　　基本原理:

　　高压静电诱导解冻技术是指，在低温环境下，高压静电场直接作用于食物中的水分子，使其改变运动状态，避免冰晶二次生成对肉制品组织产生破坏。

　　低温高湿解冻技术是采用低温加湿方式,让高湿度的空气在低温环境下循环,使解冻室内形成高湿度的空气流,加速解冻。

　　应用领域:

　　低温高湿解冻机能够广泛应用于畜（猪、牛、羊）肉类、禽肉类及水产类等食品加工行业。

　　高压静电诱导解冻设备除了能够应用于肉品、水产品解冻之外，还可以应用于肉品/水产品冷冻、果蔬保鲜以及油炸食品等多种领域，可以说具有一体多用的功能。

　　效果体现:

　　两种技术都缩短解冻时间，提高解冻速率；解冻均匀，食品中心温度与表面温度温差小；汁液流失率低，减少食品水分损失；锁住营养成分，使解冻后的肉仍保持新鲜状态。

　　从杀菌效果上相比，低温高湿解冻技术可选配除菌装置，满足食品安全卫生要求。高压静电诱导解冻技术通过电离空气产生少量臭氧，达到杀菌消毒，清洁空气的卫生效果。

　　实地应用:

　　低温高湿解冻机拥有多部分装置（解冻室、加湿塔、热换气、风机等），安装复杂，加大冷库改造成本。相较而言，高压静电诱导解冻设备只有主机与发电板两部分组成，安装简便易操作，不用对冷库进行大规模改造，降低企业负担。

　　通过比较发现，两种解冻技术都是高效、高品质解冻技术，在解冻效果与效率上没有太大差异。但是，在应用领域、卫生安全、实地安装使用以及成本预算等方面，还是鲜道科技高压静电诱导解冻设备更胜一筹。