1 鸡蛋壳:有厚度有硬度。

　　原因:自然环境下放养或是散养的鸡在大自然环境中能够充足的获取钙元素，加上每两天到三天才产一个蛋。所以蛋壳具有一定的厚度和硬度，蛋壳颜色依据鸡品种和食物链种类不同略有不同。

　　2 鸡蛋味道:无任何腥味异味。

　　新鲜的土鸡蛋除非是土鸡受到食物链的污染绝对不会有任何腥味或是异味。无味为佳。用鼻子直接闻，有味道的一定不是正品。坏了的土鸡蛋除外。

　　3 蛋清状态:有粘性，分两层

　　蛋清有粘性，特别是当蛋清外溢在蛋壳上后，两个鸡蛋完全可以被粘在一起不脱落，甚至可以承受重力。另外，打开鸡蛋后，会发现鸡蛋黄外侧有一层隆起的淡绿色（很淡很淡）的清，然后在是透明的清。

　　4 蛋黄状态:看大小比例，看隆起的高度。

　　无论是鸡蛋大还是鸡蛋小，蛋黄的大小比例一定要大。