电饼铛，又称煎烤机、烤饼机，是一种可单面或上下两面同时加热，以烹饪食物的厨具，外形类似手提包，能灵活实现烤、烙、煎等操作，是制作面点的常用设备 。1996 年，利仁电器开发出首台电饼铛，起初市场局限于北京及周边地区。2004 年后，浙江永康涌现多个品牌，主要面向北方三四级市场。2008 年，美的推出可拆洗烤盘产品，并将其更名为煎烤机，推动行业发展。2009 年，苏泊尔产品面市，各大品牌持续创新，市场格局逐步明晰。

　　电饼铛主要由手把、提升圈、铛体（上铛、下铛）、温度控制旋钮、电热管、铛腿等构成，通过电热管产生热量，上下铛同时加热，利用热传导烹饪食物，温度在 0-300°C 间可调。悬浮式电饼铛能依据食物厚度自动调节上下加热面间隙，确保均匀受热，且具备简单易用、升温快、易清洗等优势 。其功能从单一烙饼拓展为集煎、烤、烙、炒于一体，广泛用于制作酱香饼、披萨、烧烤、煎鱼等美食 。

　　使用时，需轻拿轻放，避免损坏；烙制水煎包要用温水；厚食品需加高圈；起落上铛要轻缓；不能用水冲洗；不用时需断开总电源 。常见故障有整机没电、升温慢、机体带电等，可通过检查更换熔断器、调整电压、纠正接线等方法解决 。目前，电饼铛在北方市场趋近成熟，南方市场尚处培育期，且随着健康、环保意识提升，商用电饼铛需求正以每年 20% 的速度增长 。