健康已经是越来越多的朋友所关注的问题，蒸菜作为时下最健康的烹饪方式，很多家庭已经用它取代了平时的炒、爆、熘、煎。但在日常家电中，会有那么几种都可以去制作蒸菜、蒸食，那么在这几种“蒸”电中，谁才是烹调蒸菜的最有选择呢?是微波炉？蒸锅？还是嵌入式蒸箱呢？

　　在进入本期正题前，先来跟大家聊聊“蒸”的好处。

　　营养健康:

　　蒸能最大程度保住食物的味、形和营养，保证营养成份不流失，避免受热不均和过度煎炸造成营养成份的破坏和有害物质的产生，蒸菜所含的多酚类营养物质，对身体非常有好处。

　　保证原汁原味:

　　蒸菜通常口味纯正，注重原汁原味，是炒菜用油量的三分之一甚至可以完全不用油，原料的原始滋味不会被分解代替，能让人细细品味纯天然菜品的本来味道。

　　绿色环保:

　　蒸的过程中医学上叫湿热灭菌，菜肴在蒸的过程中能最大程度清除菜品原料的有害成份，餐具也得到蒸汽消毒，避免了二次污染。

　　润肤养颜:

　　现代人生活节奏快，工作压力大，阴虚火旺，由于蒸菜制作过程是以水渗热，阴阳调济，锁住全部的维生素和水份，蒸制的菜肴清淡不上火，女士吃了皮肤水润光滑，男士吃了身体健康，保健护胃，长期吃可起到调养食疗功效。

　　通过介绍“蒸”的好处，大家应该都知道了吃蒸菜的必要性了，那么对于家里常见的“蒸”电:蒸锅、微波炉、蒸箱，要如何去选择呢?下面就来给大家进行对比。

　　蒸箱VS微波炉

　　1、加热方式:

　　微波炉通过磁控管产生高频率，使食物内部分子高速振动，从而产生热量。

　　电蒸箱通过水蒸汽热量传递形式进行加热。

　　2、安全性:

　　微波炉的磁控管产生辐射不仅会破坏食物本身的营养，还会在其工作时危害周围人的身体健康。

　　电蒸箱是用水蒸汽来加热食物，没有光波、微波等辐射，可以近距离接触;而且现在的蒸箱会设计出一些其他保障安全的功能，就像我用的德普蒸箱，它有缺水报警功能，只要出水系统出现故障或者是发热盘水位过低的时候，就能发出缺水报警并且自动停止工作。

　　3、营养和口感:

　　微波炉会严重破坏食物的营养成分，加热后的食品一般会发干发硬。

　　电蒸箱不会破坏食物本身的分子结构，能还能保持原汁原味。

　　4、可用器皿:

　　微波炉不能使用金属器皿和密封容器，如果使用的是不符合微波的塑料容器还会分解出有毒物质，严重时更是会发生爆炸。

　　电蒸箱可以使用任何器皿。

　　蒸箱VS蒸锅

　　1、温度和模式

　　不管是普通的还是电蒸锅，模式都很少，温度定位又不够准确，没法保证锅内的蒸汽量和温度，不能很好地保留食物的精华。

　　电蒸箱功能齐全，分工仔细，每种模式对应不同的适宜加热温度，不会破坏食物的营养素，能够满足各种需求。

　　2、食物的口感可外形

　　蒸锅一般都是无循环加热的，锅盖上的水会滴落食物中，造成外形和口感欠佳。

　　电蒸箱箱体内部顶端有加热功能，保证遇到蒸箱上壁后向下扩散，循环对食物加热，蒸馏水不会回滴影响食物口感和外形。

　　3、使用感受

　　蒸锅在使用时，厨房内往往会热气腾腾，湿气过重，不小心灼伤手臂。

　　电蒸箱排气量较少，使用安全，不会出现蒸汽满室、热气烫手的情况。

　　4、容量

　　蒸锅的容积较小，容器不宜较大、较多，出气量通常较大更浪费时间和能源。

　　电蒸箱容量较大，放入圆钢挂网，一次可以上下蒸两层，盘子较大也能容下，更节省时间和能源。

　　通过以上对比，在家用“蒸”电的选择上大家都应该知道孰强孰弱了，但是蒸箱的普及度还不够高，大部分家庭还在使用传统的蒸锅或者是微波炉，所以大家在观念和使用习惯上还是需要去转变的，如果您碰巧看到了本文，在条件允许的情况下，不妨试试蒸箱吧!