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　　重庆麻圆即麻团，不同地方的不同叫法，该品乃用糯米面包甜馅，外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯，形圆心空，味甜香。up7川味坊四川美食网

　　重庆麻圆的原料:up7川味坊四川美食网

　　糯米粉250克，澄粉75克，糖75克，白芝麻，豆沙馅适量。up7川味坊四川美食网

　　重庆麻圆的做法:up7川味坊四川美食网

　　1、热水倒入澄粉中，混合均匀，揉成软面团。up7川味坊四川美食网

　　2、将糯米粉中加入糖混合均匀，加入适量的泡打粉（或者酵母片醒过的面），再加入上面的澄粉团，加水适量揉成稍软的面团。up7川味坊四川美食网

　　3、揉成长条，分成若干小剂子。up7川味坊四川美食网

　　4、将小剂子按扁包入适量豆沙馅，包好揉圆。up7川味坊四川美食网

　　5、将两手少沾点水，揉几下麻团，使其表面沾上水，增加黏性。up7川味坊四川美食网

　　6、扔到芝麻堆里滚上芝麻，再拿出来揉实，把芝麻揉进麻团。up7川味坊四川美食网

　　7、锅中做油，烧至七成热，放入生坯，小火炸至表面金黄即可。up7川味坊四川美食网

　　操作要领:加碱中和酸味；小火下锅，逐渐升温。

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