酸菜鱼火锅培训

　　学费:1000元

　　打工不如自己创业，俗话说，学会一个技术，致富整个家庭。加入长沙湘味轩，轻松致富创业

　　公司现已推出新活动:凡来我公司的学员一律学两样送两样，如若只学两样，、二样半价优惠！！

　　酸菜鱼火锅用料(5人份):qrR川味坊四川美食网

　　净鲤鱼肉、鲫鱼各500克，鲜虾仁200克，冬瓜、泡青菜各1500克，青菜或小白菜1000克，粉条300克。qrR川味坊四川美食网

　　酸菜鱼火锅调料:qrR川味坊四川美食网

　　老姜150克，猪油250克，精盐10克，胡椒粉2克，泡辣椒(或野山椒)、葱各50克，味精适量，鲜汤2000克。qrR川味坊四川美食网

　　酸菜鱼火锅做法:qrR川味坊四川美食网

　　1．将鲫鱼去鳃、剖腹，去鳞及内脏，洗干净，沥尽水，入鲜汤锅中(火锅中)，熬至汤汁发白，香味浓郁，捞出鱼及刺不用。qrR川味坊四川美食网

　　2．另用炒锅置火上，下猪油烧热，下姜片、葱段、泡辣椒(切末)、泡青菜500克(切节)，炒出香味，倒入火锅汤中熬煮，再下其余的泡青菜节，并加入精盐、胡椒粉和味精，即为卤汁。qrR川味坊四川美食网

　　3．将鲤鱼肉改块。虾仁洗净沥尽水。冬瓜削皮、去瓤，切．片。青菜或小白菜去老叶，洗净理齐。粉条用水发好，洗净。将以上用料分别装盘上桌，围于火锅四周。qrR川味坊四川美食网

　　4．吃时，加上麻油味碟，每人一碟。qrR川味坊四川美食网

　　备注:泡菜不宜用陈年泡菜，因其太酸太咸，影响风味，用刚泡制(10天左右)的最好，目前多用市场上的袋装泡菜，效果还可以。熬鲫鱼的汤可用鸡骨架、猪棒子骨、鱼骨同番茄、姜、料酒和葱熬制，也可加胡椒粉。不能用白开水熬鲫鱼汤，否则卤汁缺乏鲜味，效果太差。

　　湘味轩具体培训方式

　　1、理论讲述与实料操作结合，手把手、一对一培训；

　　2、从市场需求与发展出发，有针对性地进行传授；

　　3、常年培训，随到随学，学期不限（一般2～3天即可掌握）

　　4、包教包会，确定每个学员能够独立开店经营。

　　培训课程安排

　　理论学习:

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解:

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践:

　　1.自己备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。