麻辣火锅，发源于重庆，在八十年代传入成都，其后逐渐发展为广受人们喜爱的火锅品种之一。麻辣火锅在火锅家族中是最基本的火锅，目前的鱼火锅、鸡火锅、串串香、清油火锅等特色火锅均是由麻辣火锅演变而成。目前，在做法上分为老火锅和新派火锅。老火锅在用具、工艺流程和用料上都保留了传统制作方式，突出牛油和麻香味，不使用或较少使用天然香料。而新派火锅更注重色泽和香味，抛弃牛油本味，目前市场上较为流行的香型有:酱香型、复合型、甜香型、凉香型和苦香型。本公司团队研究火锅超过二十年，在川菜各系列均有深厚功底，其中尤其以火锅见长。

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　　6.备原材料，老师旁边检查指导。

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　　9.调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训；  

　　10.秘制配方的学习，实际动手操作； 

　　11.反复练习，体验工艺流程的奥妙；  

　　12.出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护；

　　13秘制配方的学习，实际动手操作；