烤鱼介绍 

　　烤鱼不但有烧烤独特的焦香味,还有底料浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌。据民间传说，有一个关于诸葛亮与烤鱼的故事流传甚广。按老辈人的说法，当时隐居琅邪县的诸葛亮最爱吃的一道菜是烤鱼，这种烤鱼的用料和做法与普通烤鱼多有不同。诸葛亮每备有家宴时，常邀几位好友共品烤鱼美味。后来，诸葛亮离开隆中，辅佐刘备打天下。一年后，为邀几位好友共品烤鱼，诸葛亮专程派人将制作烤鱼的名厨接到身边，负责军中饮食。刘备成都称帝后，诸葛亮又将其推荐至宫中为御厨。这种烤鱼不但诸葛亮百吃不厌，刘备、关羽等人也很喜欢吃，于是后来成了皇家御宴上不可缺少的一道美食。 

　　培训内容 

　　烤鱼口味 ◆重庆麻辣味◆成都香辣味◆三峡豆豉味◆万州泡椒味◆四川泡菜味◆巫山鱼香味◆泡椒豆豉味◆ 

　　培训课程  

　　1.鱼的选择与剖鱼技巧实操。 

　　2.各种配菜的处理方法与技巧实操。 

　　3.香辣酱、麻辣酱、豆豉酱、等酱料配制秘方与实操。 

　　4. 鱼的上料与码味。 

　　5. 调汤底，慢烤与炖鱼技术 

　　6各种口味的诸葛烤鱼实操与练习。 

　　培训时间  

　　老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。 

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