湖南长沙湘味轩培训梅菜扣肉饼制作步骤: 

　　1. 主面团的所有材料放入搅拌桶中合成面团发酵备用。 

　　2. 准备好馅料的所需食材。 

　　3. 梅干菜用温水泡发备用。 

　　4. 猪肉切小块加入葱花剁成肉馅备用。 

　　5. 泡好的梅干菜淘洗干净，再剁碎。 

　　6. 炒锅中加入猪油烧热。 

　　7. 倒入梅干菜翻炒出香。 

　　8. 加入一勺白糖翻炒均匀关火，凉一凉备用。 

　　9. 炒锅中加入猪油和色拉油烧热。 

　　10. 加入面粉小火炒均匀。 

　　11. 面粉出香关火成为油酥备用。 

　　12. 发酵好的面团揉均匀分成两份。 

　　13. 取一份擀开。 

　　14. 在上面抹上一层油酥。 

　　15. 然后把油酥包起来。 

　　16. 轻轻地擀成长方大片。 

　　17. 然后再像叠被一样折叠起来。 

　　18. 再次擀成长方大片。 

　　19. 卷成长条状。 

　　20. 在切成等份小剂子。 

　　21. 把小剂子两边封口捏紧。 

　　22. 收成圆球醒置10分钟。 

　　23. 这是把肉馅和冷凉的梅干菜放入大盆中加入盐，糖，生抽，鸡精，香油，绍酒。 

　　24. 拌均匀成为梅干菜馅料。 

　　25. 取一分小面团擀成圆皮包入馅料。 

　　26. 像包包子一样封口朝下再按扁成为饼坯。 

　　27. 依次全部做好，再在上面刷一层蜂蜜水。 

　　28. 粘上芝麻。 

　　29. 烤箱预热230度，放入烤制25--30分钟即好。 

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