卤菜技能去哪里好-很多人靠做卤菜生意走上致富路，很多人看到了卤菜生意的发展前景。卤菜不只能够做零食也能够当菜，开卤菜店技能很主要，那么学卤菜技能去哪里好呢-长沙新食玳卤菜技能培训，一对一手把手式教育，让您真实省心运营。

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　　长沙湘味轩美食培训机构

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　　湘味轩教您白卤，红卤，卤猪头，卤牛肉，卤鸡，教您做皋比凤爪，还有素菜一系列的凉拌办法、像海带、腐竹、海花、金针菇等等、美味又健康。新食玳师傅会具体的解说和实际操作教育、让您学的透彻！以及后期卤水的贮存等都会逐个教您！来新食玳学卤菜的学员都说好！价格优惠，学的种类多，学的越多、优惠越多。

　　卤菜，是将开始加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。通常可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最遍及，多以红卤为主。

　　卤菜从八十年代今后，跟着改革开放，从事川味卤烹技能的收集、总结、教育、研讨、开发的专业人士不断添加，使川味卤烹技能愈加精深，种类愈加丰厚。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。

　　现在做卤菜生意是寿司的时分、无需太多成本、可做活动货摊、也能够是店面、通常在菜商场、超市、小区多的当地经营。

　　卤菜

　　畜肉类:

　　卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。 

　　禽肉类:

　　皋比鸡蛋、五香鸡蛋、皋比鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。 

　　豆成品类:五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。 

　　别的卤品:卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕

　　卤菜教育流程:

　　1、卤成品的商场选料采购窍门

　　2、熟悉配方中40多种专用香料的辨认与商场选料窍门

　　3、卤水制造秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作办法

　　4、卤水色彩的处理（炒糖色等）

　　5、各种材料卤制的窍门

　　6、卤水的保留、增香等后期处理

　　7、教师教导学员亲自动手操作及著作点评、毕业

　　8、后期电话教导，开店疑问问题解决

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　　卤是一种特别的烹调办法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的效果，且色、香、味、形兼具的甘旨食物。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的饭馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其制品的身影，芳香诱人的甘旨。卤菜寿司的优点在于冷热皆宜，它能够当作主菜，也能够作为佐酒佳肴，而且不分时节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得大家广泛的期待。

　　卤菜是川菜烹制办法的一种办法。是川菜冷菜运用最广泛的一种办法。将调味料加多种香料制成卤水，将质料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等质料，川味卤菜即是把通过红白卤制好的食物，做成川味热菜，冷菜的进程。适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。

　　而"川卤"又是川菜中最特别的,那味道但是吃过的人都赞不绝口,也归于迅速消费品，有出资小报答快的特点，因此许多生意人使用此菜，以小本起家短短的几年后就赚了不少钱,乃至发明了好几位千万、亿万富翁,比如“廖记棒棒鸡、华飞四季旺,久久鸭、红珠鸡、紫燕百味鸡、江西煌上煌，四川皇蓉夫妻肺片、绝味鸭脖、武汉周黑鸭；等都用的是"川卤"技能,不仅为自个公司发明了丰厚的赢利，而且把此项目现已当作自个的事业开展终身，而且发明了很多奇观。

　　二 卤菜培训内容

　　1.畜肉类:卤方块肉五香蹄花卤猪头肉卤猪口条卤猪肠卤猪耳卤猪肚卤猪心卤猪尾卤猪排卤蹄髈卤牛肉卤牛肚卤牛心卤牛筋等。

　　2.禽肉类:皋比鸡蛋五香鸡蛋皋比鸡爪五香鸡爪卤鸡腿卤鸡翅卤翅中卤翅尖卤鸡肝卤鸡肫卤鸭脖卤鸭肠卤鸭头卤鸭胗等。

　　3.素菜类: 五香面筋香卤干子香卤毛豆五香腐竹香卤千张卤海带卤花生卤莲藕等。

　　4.卤菜拼盘的制造、拌制、出售和开店。