斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉类，豆类，火腿肠，豆腐，蔬菜等物料加以辅料斩成肉馅或肉泥等，还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块在一起横拌均匀。是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。

　　斩拌机型号分多种，常用的ZB-125，斩刀数量6把，斩刀速度1500/3000r/min，机器重量约1.8T,外形尺寸1990*1490*1360mm，总功率21.48KW，生产能力100-120kg/锅，斩锅转速9/13r/min，出盘料转速82rpm

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