水果验货公司_水果的验货标准和方法[已解决]
水果是我们日常生活中常见的一种食物，超市、电商中形形**的水果让我们大开眼界，很多超市都被果商踏破门槛。那么水果的验货也成为重要的一环。水果怎么验货呢，嘉兴欧冠检测服务有限公司，专业第三方验货公司提供专业质量品控服务，验货，验厂，监装异地无差异，服务网络覆盖全国60多个省市，就近安排验货人员。
一、水果采购计划的设立与订货
1.水果的采购计划的设立
A.水果的采购计划设立原因:
a、应季性:水果是季节性变化很强的商品，随着季的变化而经营应季的水果即可获得高利润，又增加品种的多样性借以领导潮流、吸引客源。例如广东省每一年的5月份荔枝上市，则该月的采购计划应包括此商品品项。
b、季节性:大部分的水果都有其生长的旺淡季，尽管保鲜技术的发展和水果的南北调运，使相当部分的品种可以实现全年供应，但处于旺季的水果产量大、品质新鲜、价格低廉，成为顾客消费的主要热点，采购计划供此类商品达至高营业额的目标。
c、优惠价格:某些品种在一段时间内，供货方给予特价，采购成本降低，可借此品项增加毛利或优惠顾客以建立“物美价廉”的商场形象。
d、促销活动:节假日或店庆等大型的促销活动，采购数量、促销价格、重点品种应列于采购计划中。
B、水果采购计划设立的目的:采购计划的设立*终达到目的是完成或超过销售预算及相应的毛利指标。
2.水果的订货
水果的订货原则:
A、以销订货:按每个品项的近两日销量及参照上周同期的销量进行订货，订货时将采购计划计算于内；
B、以价订货:根据采购成本的变化进行订货，将因价格变化而引起的预估的销售增长量计算于内；
C、以质订货:以最近时期的供货质量作参考，根据质量的等级结合价格因素进行订货；
D、以周转期订货:不能实现随时供货的品种，按其品质周转期进行供货。
二、水果的质量内容
1.合格质量:指水果有无病虫害、生理病害及严重污染，可通过视觉的判断和实验分析等手段来确认。
2.外观质量:颜色、大小、形状、外表、整齐度、结构等，可通过视觉、触觉来进行判断。
3.口感质量:指新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度等，可通过味觉、视觉、触觉来进行判断。
4.洁净质量:指清洁的程度和外包装的良好。
5.地茎类:长芽，变色，擦伤，出水。
6.有切口菜:切口变色，内茎腐烂。
三、水果的验货标准
1.检查外箱是否完好，内箱支持物是否够强；
2.检查产地、等级、鲜度；
3.检查是否腐烂、有虫、压伤；
4.检查果皮光泽、皱纹；
5.检查是否开裂、果汁流出；
6.检查果实是否脱落。
7.检查如果以托盘或纸箱形式包装，包装是否完好。
8.检查如有有机无公害绿色标识，标准是否严格按照国标进行。
四、水果的收货标准
1、柑橘类（脐橙、蜜橘、芦柑、西柚、蜜柚等）:果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压变形，柚类无褐斑、黑点。
①脐橙:果实圆球状，果皮橙红色，果肉汁多爽滑、浓甜清香，单果重300～400克。贮藏温度3～5℃，进口品主产美国、澳大利亚，国产品主产四川、湖北、湖南。
劣质品:外皮有疤痕至霉变，手捏变软，无弹性，果皮失水萎缩，受挤压而严重变形。
②胡柚:果实圆形，外皮橙色，味甜多汁，有苦味，单果重400～600克，贮存温度3～5℃，主产福建。
劣质品:干皱萎缩，挤压过软，腐烂、冻伤。
③芦柑:果实扁圆，果皮橙黄色，果瓣肥大，多汁甜美、核少，单果重100～150克。贮存温度6～10℃，主产福建、台湾。
劣质品:有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变。
④橘子:果实扁圆，果皮松软易剥、色泽浅黄、金黄至金红色。果肉酸甜清香，单果重100～150克，贮存温度6～10℃，主产四川、福建、湖北、湖南。
劣质品:果皮萎缩、变形，霉烂有褐斑。
⑤金橘:果实小呈椭圆，果皮细薄，果肉多汁，香气浓郁。单果重15～35克，贮存温度6～10℃，主产江西。
劣质品:腐烂、挤压开裂，果皮干皱。
⑥蜜柚:果实梨形，果皮浅黄色，不易剥，核小，果瓣大，肉多汁甜香。单果重1500～2000克，贮存温度3～5℃，主产福建。
⑦西柚（青皮、**）:果实大而扁圆，果皮浅绿或黄色（部分呈红色），果皮细滑易剥，果肉清甜微酸。主产:日本、以色列。
劣质品:外皮变干，有褐斑。
⑧柠檬:果实卵形，两端有凸起，果皮鲜黄（也有绿色品种），果皮细滑不易剥，多汁清香味酸。
劣质品:外皮枯干，果肉失水变轻，有黑斑或疤痕。
2、苹果类
（蛇果、青苹果、红富士、黄金帅等）:要求:结实、多汁、有光泽，表面光滑，无压伤、疤痕，不干皱。
①蛇果:果实长圆，果肩高，蒂深缩，果皮深红有光泽。口感爽脆甜香，果皮光滑，主产地美国。
劣质品:腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，外表失去光泽。
②青苹果:果实圆形，果皮青绿略带白点，光滑。结实有光泽，口感酸甜爽脆，主产地美国、南非。
劣质品:表面无光泽，口感不脆，有疤痕、压伤，腐烂。
③加丽果:果实圆形，果皮亮而光滑，红色中略带白点。结实，脆甜多汁，主产地美国、新西兰。
劣质品:无光泽，口感不脆，表皮有疤痕或开裂、压伤。
④红富士:果形略扁园，果皮粉红带紫红色条纹，底部淡黄。结实，爽脆甜香，多汁。90＃红富士，单果重300～450克，**横切面直径390毫米，贮存温度－1～2℃，主产山东、陕西。
劣质品:有压伤、疤痕，口感粉而不脆，果皮变干发皱，变软。
⑤黄香蕉苹果:果实扁圆，果皮浅黄色，果肉脆而甜。单果重150～200克，贮存温度－1～2℃，主产山东、陕西。
劣质品:有压伤、疤痕，口感粉而不脆，果皮变干发皱，变软。
3、梨类:
（鸭梨、啤梨、水晶梨、雪梨、贡梨、香梨等）要求:结实、甜而多汁，个体均匀、不变色、干皱，无压伤。
①鸭梨:果实为倒卵形，果皮黄色，薄而光滑，果肉细甜多汁，个体均匀。
劣质品:果身变软，无光泽，有冻压伤，失水干皱，果皮发黑或切开中心变黑。
②雪梨:果实倒卵形，皮黄而厚，果肉甜而微酸、颗粒粗。个大均匀，单果重300～450克，贮存温度－1～3℃，主产辽宁、山东、山西。
劣质品:有霉斑、压伤，切开梨心发黑。
③啤梨:果皮草绿色，成熟后果肉变软。结实，手掂有重量感，甜香爽滑。
劣质品:过软，开裂出水，无光泽，有压伤，果皮变色、腐烂。
④水晶梨:果皮黄色，有光泽、平滑，个体均匀。甜而多汁。劣质品:变软无光泽，有压伤，失水干皱，果皮变黑，切开梨心变黑。
⑤香梨:果皮鹅黄色，有红色晕或条纹，平滑而薄，果柄鲜绿，香气浓郁，甜美多汁，个体均匀。单果重100～120克，贮存温度－1～3℃，主产新疆。
劣质品:变软、无光泽、变色，失水干皱。
⑥酥梨:果皮黄色，果肉细而脆，甜美多汁。单果重150～250克，贮存温度－1～3℃，主产华北、西南地区。
劣质品:有压伤，失水干皱，果皮变黑，心发黑。
⑦贡梨:皮淡黄色，多汁，结实，个体均匀。劣质品:变软，压伤，疤痕、干皱、果皮变黑。
⑧丰水梨:果皮咖啡色，较粗糙不光滑，形状扁圆。个体均匀，甜而多汁，果肉细，主产山东。
劣质品:变软，失去光泽，压伤，失水干皱、果皮变黑。
⑨砀山梨:果皮黄绿色，果肉颗粒较粗，多汁，单果重150～270克，主产安徽。劣质品:果身变软，压伤，变色。
4、水蜜桃:
果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。劣质品:有压伤，开裂出水，变软过熟，腐烂。
5、樱桃（进口称车厘子）:
果形圆而小，大小均匀，带鲜绿果柄，有弹性，果肉鲜甜多汁。进口品主产美国，澳洲，有红、白色两种。
劣质品:疤痕、萎缩、破裂、腐烂、过熟、冻伤。
6、杏:
果皮黄色或白色带绒毛，果圆形，成熟后软而多汁，酸甜适口。劣质品:有压伤、疤痕、开裂、过熟变软。
7、浆果类（提子、葡萄、奇异果、猕猴桃、草莓）:
果实结实饱满，大小均匀，无压伤。
①提子:果形球形，有黑、红、青色。结实饱满，大小均匀，果藤鲜绿，果肉爽滑，甜而多汁。主产美国、智利、澳洲。
劣质品:果粒脱落、开裂、有霉斑，变软、压伤、果藤变干。
②草莓:果粒大小均匀，色泽鲜红，甜美多汁，不过熟。劣质品:破溃出水，腐烂。
③奇异果:结实，果实椭圆，果皮充满绒毛，呈咖啡色，果肉绿色，环状排列黑色种子，口味甜软多汁。主产新西兰、澳洲。
国产品称猕猴桃，性状与奇异果相同，但绒毛较少，口感略差，单品重100～200克。
劣质品:过熟变软，失水干缩，表皮发黑，口感酸涩。
8、瓜类:
（哈密瓜、伽师瓜、香瓜、木瓜、西瓜等）果形完整，结实、无开裂、压伤。
①哈密瓜:果皮黄绿、绿白或金黄，厚而粗糙，带有凸起纹路，果形椭圆，果肉甜香多汁、爽滑。
劣质品:有疤痕、压伤、出现黑斑，瓜身变软（过熟）。
②香瓜:有白、黄两种，果皮光滑，结实，甜香。劣质品:有疤痕、压伤、表皮出现黑斑，瓜身变软，腐烂。
③白兰瓜:果实近圆形，果皮白色，果肉淡绿，味甜香。单瓜重1000～ 1500克，贮存温度5～8℃，主产兰州。
劣质品:外伤、表面有黑点，变软、腐烂。
④西瓜:果形完整、有光泽，带暗条纹品种花纹要清晰，汁多爽甜，贮存温度8～14℃。
劣质品:开裂、发软，有疤痕、斑点，过熟口感不爽，颜色暗红，过生果肉粉红、味酸。
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