饮酒要讲究时令和场景

　　饮酒的目的是享受惬意、彰显自由、获取快乐，因此饮酒的时光和场景很重要。所以《觞政》对于适宜饮酒的时令、场景、礼乐一一作出建议，这些建议均与惬意的意境和诗意的意蕴相关。

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　　但是，茅台走出去了，代表中国传统白酒的最高境界走出去了，初次飘洋过海就一鸣惊人，首次登台亮相便饮誉世界。也就在这届国际博览会上，经过各国评委反复比较、品评，一致认为茅台酒色、香、味俱佳，堪为世界名酒，于是，与法国的科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌共同被评为世界三大蒸馏酒，并授予金牌和奖凭。茅台，从此走上世界舞台，从此高踞世界三大名酒的宝座。茅台酒获得国际金奖，成为世界名酒，偶然中蕴涵着必然，这个“必然”，就是茅台酒佳韵天成的独特风味和亘古相传的卓越品质。

　　饮酒一定要选择场合

　　《觞政》认为饮酒有“五合”、“十乖”之分。五合，指的就是可以愉快饮酒的五种条件。五合注重的是适意、自然地饮酒。十乖，则是指导致饮酒不欢的十种原因。《觞政》认为人们可以根据一场酒宴是否欢愉，从而决定是留下还是离开。

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　　国内酿酒技术的发展可分为二个阶段中国的酿酒技术的发展可分为二个阶段，第一阶段是自然发酵阶段，经历数千年，传统发酵技术由孕育，发展乃至成熟。即使在当代天然发酵技术并未完全消 失。其中的一些奥秘仍有待于人们去解开。人们主要是凭经验酿酒，生产规模一般 不大，基本上是手工操作。酒的质量没有一套可信的检测指标作保证。第二阶段是从民国开始的，由于引入西方的科技知识，尤其是微生物学，生 物化学和工程知识后，传统酿酒技术发生了巨大的变化，人们懂得了酿酒微观世界 的奥秘，生产上劳动强度大大降低，机械化水平提高，酒的质量更有保障。

　　小饮也疯狂

　　为了尽兴喝酒，袁宏道自创了一套“小饮成狂”饮酒法。他认为，同席饮酒必须气氛活跃，所有人都不能避闪退让，否则一隅不悦，全席不欢。但饮酒的方法要因人而异:酒量大的人可以凭借自己的酒力，豪饮者可以借助酒令游戏，善谈者可以用锋利的言谈，有才学的可以现场赋诗作词，有智谋的可以与对手较量谋略，但前提是不必勉强，使身心受累。

　　2002年茅台酒系列产品获"消费者信得过商品"称号。2003年贵州茅台酒股份有限公司获全国质量管理奖。2005年，公司获中国轻工业企业信息化先进单位。2005年，贵州茅台获"中国白酒工业百强企业"称号。2005年，贵州茅台获"中国白酒工业经济效益十佳企业"称号。2005年，茅台获第二届中国十佳上市公司殊荣。2005年，国洒茅台荣获"中国制造。行业内最具成长力的自主品牌企业"称号。2006年，茅台集团获"全国文明单位"殊荣。