史上最全山东酒文化，喝不喝酒都要看看

　　山东人离不开酒，开心要喝，不开心也要喝，在山东的酒场，喝的不光是酒，更是礼仪，是感情，也是心情。把酒喝成一种文化，也是山东人的一大特色，山东自古是礼仪之邦，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。另一方面，山东人的“好客”与“豪迈”在酒文化中体现的最为明显。家里一旦有客人来，无论家境贫富，都必须让客人酒足饭饱。“酒逢知己千杯少”，“一醉方休”等豪饮之风，成为了山东人热情待客的标准。所以，你要是在山东喝酒，必须先了解山东的酒文化。

　　黄酒的颜色并不总是黄色黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。黄酒，顾名思义是黄颜色的酒。所以有的人将黄酒这一名称翻译成"Yellow Wine".其实这并不恰当。黄酒的颜色并不总是黄色的，在古代，酒的过滤技术并 不成熟之时，酒是呈混浊状态的，当时称为"白酒"或浊酒。黄酒的颜色就是在现 在也有黑色的，红色的，所以不能光从字面上来理解。黄酒的实质应是谷物酿成的， 因可以用"米"代表谷物粮食，故称为"米酒"也是较为恰当的。通行用" RiceWine"表示黄酒。

　　蒸馏酒技术是在8-9世界由阿拉伯人发明的。中国的蒸馏白酒可能是元朝时期由被蒙古人征服的中亚波斯地区传入并普及开的，和朝鲜半岛的烧酒一样。日本烧酒是同时期由朝鲜半岛以及和中国关系密切的琉球传入的。 也有说法认为唐朝时已经有蒸馏酒。在几千年漫长的历史进程中，中国传统酒的发展具有阶段性。公元前4000-2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年，为第一个阶段。用发酵的谷物来泡制水酒是当时酿酒的主要形式。这个时期是原始社会的晚期，先民们无不将酒视为是一种含有巨大魔力的饮料。

　　白酒(Chinese spirits)的标准定义是:以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。