包子是一种古老的传统面食，相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕冀诒谋录:“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰:“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思是说馒头没有馅，包子有馅）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，出名的有扬州富春包子、天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉睡煎包、广东叉烧包、杭州小笼包、上海灌汤包、土包子与长春一品鲜包等等。机体积小重量轻，操作简单方便、肉馅含量及生产产量皆可随意调控，仿手工擀面工艺，保持传统的原手工风味，深受广大客户喜爱。

　　包子机的保养法

　　1.包子机每班使用后，应及时清洗，因为接触食品的东西一定要保证它的干净。

　　2.送面送馅机构及刀片在拆装时应严禁使用硬物砸、打、撬等不良操作。

　　3.刀片清洗干净后放回，请注意摆放位置。

　　4.开机前在刀片间加入少许食用油或润滑脂，同时在传动件也应注入适量的食用油。

　　5.凸轮槽内每班抹植物油脂一次。各部轴承每半年拆洗一次。

　　6.减速电机请依照机电产品常规保养。

　　包子机维护使用注意事项

　　使用包子机的时候主要原则有三个:使用包子机的时候要有专人来进行操作，隔一段时间一定要对其进行专门的保养，使用完毕后对其进行专门的清洁。

　　使用完毕后，要对其送面系统、送菜系统、成型的部分进行清洗。

　　清洗成型系统的部分不要用硬物使劲刷。

　　包子成型机成型盘中的刀具长时间使用后会发生摩擦的现象，此时我们可以将道具之间的螺丝拧紧一些。

　　另外，在开机使用需要加入少许的食用油、润滑油，在机器转动的部分也需要加入少许的食用油。

　　随着社会的日益发展，传统面点市场潜力巨大，以包子为例——包子营养健康、适合国人的口味和身体需求，以及饮食习惯，具有持续不断的消费需求。新鲜出炉、现制现售的包子，远比速冻食品营养，这将促使家庭在该类食品的选择上越来越多，这是包子店存在和发展的必然性。包子店属于小投资、大回报的项目，并且上手简单、可持续经营，加上消费者对包子的需求无季节性，为包子店的发展提供了无限的操作空间。那么，应该如何经营好包子店呢?

　　如何经营好包子店?

　　1.饮食行业首先要注意食品卫生和食品质量安全，这是店内管理工作的重要环节。

　　2.注意原材料的采购，包括面粉、肉、蔬菜、调料等，一定要按照学习技术时所要求的质量标准进行采购，如此才能保持包子的品质;不能因为早期经营不顺，采购劣质材料以拉低成本，这无异于杀鸡取卵，小店几乎不可能持续经营。

　　3.由于包子店基本上针对早餐销售，因此前一天晚上要提前安排好第二天的工作流程，包括人员、包子的制作、店内的清洁卫生等。

　　4.开业初期，尽可能尝试多做一些口味的包子，满足客户不同的需求，多听取反馈意见，然后推出主打产品——最好是1~2种口味特别的包子，使小店拥有独特的优势;同时，店主可以把采购原料在店里公示，让顾客了解小店所销售的包子，均采用质量过关的原材料制作，使其安心购买。

　　5.服务质量是餐饮业的重要指标，包括店内卫生、服务用语、店员的精神面貌等，都是留住顾客的重要因素，因此，店主应加强对店员的培训。