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　　奶油搅拌机是一种混合搅拌型产品，主要用于搅拌奶油，蛋糕液，馅料等，机器采用优质不锈钢制造，做工精致细腻，体积小，重量轻，造型美观，坚固耐用，耐腐蚀，干净卫生。奶油搅拌机身设计流畅，精密的内部传动结构，操作简单，动力大，噪音低，打发率高，运行平稳可靠，效率高，易清洁，用途广泛。

　　打蛋机在操作的时候，搅拌器高速旋转，强制搅打，被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦，实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。        

　　1.蛋糕不像面包类是以酵母发酵来膨胀的产品。蛋糕、西点等，是以蛋、油的膨胀力来使产品松软，因此必须用打蛋机的打蛋球来打发。      

　　2.必须将打蛋机停机换档，不能换档时，可拨动一下打蛋球，以避免齿轮撞击之受损。  

　　3.打蛋的浓绸度，若太浓必须减量使用以避免打蛋球的损坏。      

　　4.打蛋时请勿抬缸，以保证打蛋球不受磨损，延长使用寿命。      

　　5.清理打蛋球上的面糊时，打蛋球不可在打蛋缸上用力打击，这样会使钢丝断裂，要用手清理干净。

　　我们知道在制作各种西点的时候都需要打蛋器来进行辅助操作，这样的话在节省一部分劳动力的同时，更可以提高我们的工作效率。

　　打蛋机使用保养:

　　打蛋机施工一段时间必须停机换挡、不能换挡的时候可拨动一下打蛋球，以避免齿轮撞击受损。

　　打蛋太浓的时候因减量使用避免打蛋球损坏。

　　打蛋时请勿抬杠，以保证机器打蛋球不受磨损。

　　清理打蛋球上的面时，打蛋球不可在打蛋缸上用力打击，这样可能会使钢丝断裂。

　　每次使用完毕之后一定要及时清理，如果打蛋机使用完毕长时间不清理，可能会使残留物不易清洗。

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　　奶油搅拌机的保养方法:

　　1、在清洗机器前，确保全部档位旋钮已调至0档，并将插头从插座上拔出。

　　2、使用后，须待机器冷却一段时间再开始清洁。

　　3、请使用湿布并用温和的洗涤剂擦拭清洁机身。

　　4、切勿使用任何带有腐蚀作用的洗涤剂或酒精清洁机身。

　　5、切勿将机器侵泡在水中清洗。

　　6、搅拌刀、打蛋笼及揉面刀不宜用洗碗碟机清洗，这些附件只能用温水和洗涤液清洗。

　　7、搅拌锅可用温水和洗涤液清洗，也可放入洗碗碟机进行清洗，注意切勿使用带腐蚀作用的洗涤剂清洗。

　　奶油机是食品加工中常用的一种搅拌调和装置，主要用来搅打粘稠浆体，如糖浆、面浆、蛋液、乳酪等。奶油机设计款式新颖，结构合理独特，操作简单便捷，经济实用，省时省力，全机型转动，性能可靠，机头可抬起，机内配备过载保护和开关锁定功能，适用范围广泛。

　　打蛋机在使用过程中，起到将机器内物质搅拌均匀的效果。它可以搅打糖浆、面浆和鸡蛋等食物。

　　1.使用打蛋机时，所用的材料不能太浓，避免损坏打蛋球。

　　2.机器必须接地线保护，机器在运行时，避免直接讲手伸到搅拌缸内。

　　3.如果只是使用机器拌面团，将机器调到低档即可使用。不过在一般情况下，不要用打蛋机来拌面团。

　　5.如果使用机器来打黄油，要将黄油放软一些，再来打制。

　　6.在清洁时，不用水直接冲洗，可以用刷子等一些辅助物品来进行清洗。

　　（1）维护和保养的具体标准

　　标准即是我们要达到的目的，也是说烤炉必须满足生产工艺和产量、质量的要求。设备的各个零部件必须达到规定的性能指标，转动部件运转正常，性能良好，操作和调节部件运作灵敏可靠。加热系统结构完备，热量指标符合规定要求，电气线路或煤气管道畅通，自动装置动作正确灵敏。炉带材质均匀，结构合理，松紧适度，清洁平整，接头处精确光滑。炉带托辊转动灵活，上下左右方向可以随时调整。排气装置畅通无阻冷疑液不得有回滴现象。炉带的调偏机构和报警装置动作灵敏可靠。保温材料保温性能良好，炉墙不得有开裂和缺陷存在。润滑装置齐全，油路畅通无堵，无漏油现象。烤炉内外清洁平整，无黄袍油垢，无积灰和锈蚀。安全装置和防护罩等齐全可靠。

　　这此中缺一不可，任何的疏忽大意，都会造成不可预料的后果，食品无小事，因此一套严格的三级维修保养制度目前为理想的预防手段和措施.

　　（2）日常维护保养

　　日常保养是指操作人员对烘培食品设备每日的例行保养，其保养项目较少，主要集中在设备外部，主要内容是设备的清洁、润滑、螺丝紧固等。

　　操作工人班前、班后认真检查烤炉各位，根据烘培企业制品生产的不同品种增减辅助装置。检查烤炉加热器的供热情况。擦拭烤炉各部位及其外表，使其保持整齐清洁。清除炉带上的烘培产品碎屑。在设备停产时应放松炉带，按规定加注润滑油。认真做好交接记录。班中发现故障需及时排除。日常维护保养一般利用每天下班前15分钟进行，周末可略提前。

　　一级保养

　　一级保养是指以操作人员为主，维修工人为辅，对设备进行定期检查，保养项目增多，且由设备外部进入设备内部分，对内外设备进行清洗，疏通及部分的调节校正。一般没月调节一起。作业时间在一天之内，保养主要对烤炉进行局部拆卸，检查和整修各部零部件结构调整所有传动件和轴承的间隙，清楚异物，发现零部件有损坏要及时更换。检查和调整炉带，检查加热器或煤气燃烧器的性能是否完好，供电或煤气路线是否畅通，检查和清洁所有润滑点，保持润滑正常，消除漏油现象。清扫电动机检查和调整电气装置，保持其动作灵敏可靠。清扫炉墙外部和外罩，对传动部位的外表，去除油污，积灰和黄袍，保持烤炉整体的清洁卫生。

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　　二级保养

　　二级保养指以维修工人为主，操作人员参加，对机器设备进行定期全面检查，部分更换和修复一些磨损零部件。一般周期为6—12月，作业时间一般为1-2周目前许多工厂进行的大修即为二级保养。二级保养需包括一级保养的全部项目。对烤炉进行部分解体检查和修理，如拆卸炉体、清洗炉膛和更换保温材料等。检查所有传动机构，进行清洗换油，修复和更换磨损件。检查和修复全部的加热器装置和自动控制系统，安装牢固，包证生产安全可靠。检查清洗炉带，不得有裂纹和卷边，接头应处平整光洁。如发现损坏，需更换局部和全部炉带，炉带清洁以后应上油。清理烤炉的外表及周围环境。

　　其他烘烤设备和烤炉一样，可实行三级保养，这有利于建立和巩固企业内部烘烤设备的使用和维修责任制，使设备经常处于良好状态。从三级的内容当中可以看出，日常维护保养最简单。也最为重要，日常做的好，能及时发现设备的各种问题，进行维修。

　　三级保养实施过程中人的使用因素很重要。因此这需要合理配备操作人员。为了充分发挥设备效能，使机器设备在最佳状态下运转，所以所配备的操作人员应该熟悉掌握设备的性能、结构、加工范围和维修保养技术。