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　　茅台酒产自茅台镇，早起的时候不存在茅台酒这个名字，茅台是一个地名，是一个乡镇的地名，新中国成立后，国家为了统一管理，将茅台镇的三家典型酒厂王茅，赖茅，华茅三家酒厂合并，成立了茅台酒厂。但是一个镇不可能只有三家酒厂，很多小酒厂，小作坊，农民都知道酿酒的工艺流程，你现在去茅台镇，可以发现几百家酒厂，几千家酒业销售公司。

　　【茅台酒卖散装酒吗】

　　很明确的告诉你，没有，即使有，也不是一般人能接触的。茅台酒的酒库有武警看管，想想你就知道茅台酒的价值了。但是你在茅台镇会遇到，会看到许多卖散酒的人，为什么呢？满足不同客户的需求呗，因为茅台镇酱香酒工艺的复杂性，从选料、到加工、到调酒等一系列流程中，就存在偷工减料等不合规的工艺，所以就会出现几十元一斤的茅台镇酱香酒。

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　　茅台的黄金十年

　　毛利率反映了产品的竞争力，所以我们就以茅台的毛利率变化趋势为着眼点，来探秘毛利率背后的故事。

　　我把茅台1998—2017年，这20年中毛利率的变化趋势分为三个阶段。

　　个下滑期:1998—2002年，茅台的毛利率从87.79%下滑至80.12%；

　　第二个下滑期:2013至今，茅台的毛利率从92.90%下滑至89.90%；

　　毛利率上升期:2003—2013年，茅台的毛利率从80.12%升至92.90%。

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　　【茅台镇酿酒工艺之:堆曲】

　　酒厂堆曲时，要先用稻草将墙面和曲块隔开，同时还要在地面上铺上一层稻草，然后把整个曲块几乎用稻草包裹住，而且层与层之间、块与块之间都覆盖了厚厚的稻草层。接下来，就是在稻草上洒水，静待发酵的过程了。在曲仓里，用稻草包裹好的曲块要进行40天高温发酵，之后还要进行6个月的堆曲，才能用于酿造酱香酒。

　　稻草层的作用就是锁住水分的挥发，大限度地曲块温度的恒定，还能为曲块提供重要的微生物。 等到曲块40天高温发酵完成酒曲入库后，用过的稻草都要被细细择除，而工人们还要从择下来的稻草中选出可再用的曲草，待下轮次生产使用。 有经验的老曲师一般要求堆曲中所用的稻草新老混合使用，不允许出现单使用新草或老草的情况。对稻草的要求要新鲜、干燥、无霉变、呈金黄。

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