为什么茅台酒时间存放越久越贵，老酒卖到几百万一瓶？

　　这与其生产工艺有关，茅台镇的酱香酒，不能添加外来添加剂，酒的口感就是用七次取酒相互勾调，这样，在存放过程中，用陶土坛存放，时间越久，酒的口感风味会越来越佳，你会看到许多人投资茅台镇的酒的原因。就是茅台新酒也都会放几年再喝，循环喝老酒，因为老酒口感。

　　2018年仁怀市人民政府授予季克良“中国酒都·酱香酒匠（首席）”荣誉称号，授予丁勇、吕云怀、曹大明、彭茵、徐强、曾佐益等6人“中国酒都·酱香酒匠”荣誉称号。

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　　茅台酒的历史有多久？

　　茅台酒的历史悠久，可以追溯到公元前135年。

　　茅台酒的历史源远流长，其起源可追溯至汉代，据《史记》记载，建元六年（前135年），汉武帝饮用了来自贵州茅台一带的酒后大为赞赏。这种酒被后世称为“蒟酱酒”，并逐渐发展成为进贡给皇室的珍品。唐宋以后，茅台酒已经成为历代王朝的贡酒，并通过南丝绸之路传播到海外。到了清代，茅台镇的酒业更是兴旺发达，出现了许多的酒品，如茅台春、茅台烧春等，而“华茅”便是茅台酒的前身。

　　在1949年之前，茅台酒的生产曾一度凋敝，三家酒坊。但随着国营茅台酒厂的成立，茅台酒开始了工业化、标准化生产的新纪元。此后，茅台酒不仅在国内获得了高的声誉，还在上了诸多荣誉，如1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。

　　综上所述，茅台酒的历史不仅仅是一个品牌的历史，它还是中国酿酒文化的传承和发展的见。从汉代的蒟酱酒到如今的国酒，茅台酒经历了漫长的历史沉淀，形成了的文化和国家荣誉。

　　【茅台酒制作过程】

　　茅台地区的气候、水质，独具匠心的酿酒工艺，早为古人所知并加于总结。清道光年间的《遵义府志》载:“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称。其料用纯高粱者上，用杂粮者次。制法:煮料和曲即纳窖中，弥月出窖烤之，其曲用小麦，谓之白水曲，黔人称大曲酒，一曰茅台烧。仁怀地瘠民贫，茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”这段记载，准确地描绘了当年茅台酒的品牌、酒质、制作工艺及生产规模。

　　茅台酒以高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等工艺，这是茅台酒风格、品质的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八、九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，生产过程近五年之久。

　　如何评价茅台酒的口感？

　　茅台酒作为中国的传统特产酒，是世界三大蒸馏名酒之一，以其的酱香型风格而闻名。

　　首先，茅台酒的口感厚重，这是因为它是酱香型白酒的代表，具有浓郁的酒香和的层次感。酱香型白酒的特点是香气复杂而持久，茅台酒在这方面表现得尤为突出。它的香味不仅在品尝时能够感受到，即使在饮后，空杯中也能留下持久的。

　　其次，茅台酒的口感绵长醇厚，尤其是在存放几年之后，其口感会变得更加柔和细腻。这种随着时间沉淀而提升的品质，使得茅台酒成为了收藏的佳品。

　　，值得一提的是，茅台酒在饮用后不容易上头，这与其精湛的酿造工艺和严格的质量控制有很大关系。这一点对于追求高品质生活的消费者来说，是一个重要的考量因素。

　　综上所述，茅台酒的口感不仅因其厚重、绵长而受到赞誉，还因其不上头的特点而备受推崇。这些特点共同构成了茅台酒的品质，使其在众多白酒中脱颖而出，成为了国内外的高端酒类品牌。

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　　【茅台的突围】

　　这次变动对白酒行业的杀伤力，远比税负上调、成本价格上涨和洋酒的涌入等严重得多，我国白酒行业由此进入了寒冬期，美其名曰深度调整期。在这种10家酒企酒企7家负增长的年头，茅台却逆势扩张，并在2013年一举超过了五粮液，成为行业的。相反，在进入寒冬期后，五粮液的收入就开始下滑，被茅台甩得越来越远。茅台是如何在行业一片哀嚎的情况下实现突围的？

　　1）基础打得好。在茅台的历史中，从没出现收入负增长和利润负增长的情况；因为底子厚，或是渠道好，或是品牌好，这使它穿越困境、碾压其它的企业，成为行业的王。

　　2）竞争对手弱。如果你跟对手势均力敌，你战胜它的快的方法，就是等着它出错。这是茅台能超过五粮液的很大原因。

　　3）。茅台从成立之初，就作为贵州省的支柱企业存在。各级政府领导对茅台的支持是无的。这样的优势民企比不了，别的省的酒企可能也比不过。

　　【茅台酒的制曲原料】

　　茅台酒作为中国白酒中的品，其酿造工艺复杂而。其中，小麦是的原料之一，其在酿酒过程中扮演着多重重要角。在茅台酒制作过程中，小麦主要用于制作酒曲，对茅台酒的风味和香气起着的作用。

　　小麦富含淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖以及一定含量的麦胶蛋白和麦谷蛋白。这些成分在制曲过程中会通过高温发酵被降解成小分子物质，进而参与到美拉德反应中，生成呈香呈味物质，使酒体饱满且香气幽雅。茅台酒的酒曲制作严格要求使用小麦，要求金黄、颗粒坚实、均匀且无霉变。这种严格的标准确保了酒曲的高品质，从而保障了茅台酒的风味。