茅台酒的历史有多久？

　　茅台酒的历史悠久，可以追溯到公元前135年。

　　茅台酒的历史源远流长，其起源可追溯至汉代，据《史记》记载，建元六年（前135年），汉武帝饮用了来自贵州茅台一带的酒后大为赞赏。这种酒被后世称为“蒟酱酒”，并逐渐发展成为进贡给皇室的珍品。唐宋以后，茅台酒已经成为历代王朝的贡酒，并通过南丝绸之路传播到海外。到了清代，茅台镇的酒业更是兴旺发达，出现了许多的酒品，如茅台春、茅台烧春等，而“华茅”便是茅台酒的前身。

　　在1949年之前，茅台酒的生产曾一度凋敝，三家酒坊。但随着国营茅台酒厂的成立，茅台酒开始了工业化、标准化生产的新纪元。此后，茅台酒不仅在国内获得了高的声誉，还在上了诸多荣誉，如1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。

　　综上所述，茅台酒的历史不仅仅是一个品牌的历史，它还是中国酿酒文化的传承和发展的见。从汉代的蒟酱酒到如今的国酒，茅台酒经历了漫长的历史沉淀，形成了的文化和国家荣誉。

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　　酿造茅台酒为什么要用有机小麦？

　　小麦是酿造茅台酒的关键之一，因为小麦在酿酒原料中的占比甚至超过有机高粱，小麦的选择影响了酒的口感、风味。在传统酱香酒工艺的原材料的选择上，茅台酒只用小麦制作酒曲，要求金黄，颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄，无霉变。有机小麦中除了淀粉外，还有少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等成分，还有一定含量的麦胶蛋白和麦谷蛋白。 小麦蛋白质在茅台镇传统工艺酿酒过程中，在适当的温度和酸度下会通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质，参与到美拉德反应中，生成酒体中的呈香呈味物质，产生酒体饱满、香气幽雅的良好效果。

　　茅台酒产自茅台镇，早起的时候不存在茅台酒这个名字，茅台是一个地名，是一个乡镇的地名，新中国成立后，国家为了统一管理，将茅台镇的三家典型酒厂王茅，赖茅，华茅三家酒厂合并，成立了茅台酒厂。但是一个镇不可能只有三家酒厂，很多小酒厂，小作坊，农民都知道酿酒的工艺流程，你现在去茅台镇，可以发现几百家酒厂，几千家酒业销售公司。

　　【茅台酒卖散装酒吗】

　　很明确的告诉你，没有，即使有，也不是一般人能接触的。茅台酒的酒库有武警看管，想想你就知道茅台酒的价值了。但是你在茅台镇会遇到，会看到许多卖散酒的人，为什么呢？满足不同客户的需求呗，因为茅台镇酱香酒工艺的复杂性，从选料、到加工、到调酒等一系列流程中，就存在偷工减料等不合规的工艺，所以就会出现几十元一斤的茅台镇酱香酒。

　　1954年4月，周恩来在日内瓦会议上灵活的展开外交，会议召开的第二天，他便以中国代表团的名义举行了招待会，用茅台酒招待各国代表、新闻记者和友人，茅台酒以其优秀的品质，获得了一致好评，同时大家也在品评茅台酒的过程中增加了宾主之间的友谊。1972年2月，尼克松与周恩来签订中美上海《联合公报》后返回华盛顿。访华的成功使他兴奋不已，周恩来燃酒的即兴表演亦萦于脑际。回到白宫后尼克松想效仿周恩来作燃酒的表演，他把一瓶茅台酒倒进碗里点着了火，不料蓝的火焰跳跃着，越烧越旺，竟不熄灭，不一会便将盛酒的碗烧炸开。冒着火焰的茅台酒霎时流满了桌面，使这个“美国家庭”的全体成员大为惊骇，手忙脚乱的扑火。尼克松想效仿周恩却忽视了量的问题，周恩来点的是一小杯，尼克松燃的却是一大碗，可见我们国酒之“厉害”程度。

　　从上世纪50年代开始，茅台酒的产量便有限，后来产能扩张老百姓花钱也能茅台酒了，但它的价格很贵这么多年都没变过。茅台天生具备稀缺的基因，因为供不应求变的珍贵。它从一开始就定义自己为“国酒”，并且我们都信了。在认清自己、完成定位之后，茅台坚定不移地在高端市场厮杀，就算遇到了2008年金融危机也未动摇过。对茅台来说，行业洗牌机遇多于挑战。它是行业中的排头，行业淘汰的都是那些小散弱的，这对它是好事。2010年、2011年可以说是茅台黄金发展期的顶峰了。

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