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　　茅台酒往年的价格（仅供参考）

　　2011年之后的几年2012年1月1日，出厂价提高33%，价格为819元，但有时2000元价格也是一瓶难求；

　　2013年出厂价819元未变，但是外999元；

　　2014年出厂价继续是819元，但是零售价曾一度跌破1000元，逼近出厂价。

　　2015年茅台发出通知，规定飞天茅台一批价上调至850元，零售价为1199元

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　　【那破碎和不破碎的高粱有什么区别吗】

　　破碎的碎沙，高粱被破碎了，就会导致同样重量的高粱接触空气面积多了，在发酵过程中能充分发酵，这样蒸酒时出来的酒就会多。“捆”沙，没有破碎，与空气的接触面少，发酵不充分，出酒满，所以要九次蒸煮。

　　为什么要9次蒸煮，8次发酵？

　　次蒸煮是让高粱外围先熟一些，好发酵，因为没有破碎，高粱皮厚，每次都只能发酵一部分淀粉为白酒，所以要蒸煮9次。等到第9次的时候，高粱酒蒸煮有点糊了，所以第9次的酒糊味比较重。打个比方，你做饭或者烧菜时火大了就就把饭或者菜烧糊了是一个道理。

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　　茅台酒中的香味物质有哪些？

　　茅台酒中的香味物质，包括酸类、醇类、酯类、醛酮类、芳香族类等化合物，以及一些特定的吡嗪类物质。

　　首先，茅台酒的香味成分复杂，据研究，茅台酒中可能含有2000多种香气香味物质。这些物质的种类和数量是世界上蒸馏酒中多的，其中361种对茅台酒“酱香突出、幽雅细腻”的风格有显著贡献。

　　其次，在茅台酒的生产过程中，大曲的培养和堆积过程由于高温会产生大量与酱香形成相关的挥发性物质，如吡嗪类和酸类物质。这些物质主要通过以下七个途径生成:基酸加热分解、蛋白质热分解、糖与蛋白质反应、糖与氨基酸反应、糖与氨的反应、糖裂解物与氨基酸的反应以及高温多水条件下微生物的代谢产物。

　　，茅台酒的香气被描述为“优雅细腻”，这意味着它的香气协调，给人一种舒适而又的感觉，使人留恋抗拒。这种的香气体验是茅台酒区别于其他酒类的重要因素之一。

　　综上所述，茅台酒之所以享誉世界，不仅因为它的历史悠久和品牌价值，更在于它所蕴含的复杂而的香味物质，这些香味物质共同构成了茅台酒的风味，使其成为白酒爱好者心中的珍品。

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