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　　为什么茅台酒时间存放越久越贵，老酒卖到几百万一瓶？

　　这与其生产工艺有关，茅台镇的酱香酒，不能添加外来添加剂，酒的口感就是用七次取酒相互勾调，这样，在存放过程中，用陶土坛存放，时间越久，酒的口感风味会越来越佳，你会看到许多人投资茅台镇的酒的原因。就是茅台新酒也都会放几年再喝，循环喝老酒，因为老酒口感。

　　2018年仁怀市人民政府授予季克良“中国酒都·酱香酒匠（首席）”荣誉称号，授予丁勇、吕云怀、曹大明、彭茵、徐强、曾佐益等6人“中国酒都·酱香酒匠”荣誉称号。

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　　【茅台镇的正宗工艺的酱香酒为何这么贵】

　　茅台酒要经历9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，时间接近一年，要用这7次取的就调配成为市面上你喝到的成品酒。也就是说，一年才能烤一次酒，还要存放3-5年才能喝，因为那样酒的口感才会比较纯正，而其它酒却不是这样，所以成本自然就会高许多。丁勇—调酒大师（中国酱香型白酒之父、茅台酒厂李兴发大师嫡传三弟子）

　　【能低价买到和茅台同样酒品质，价格便宜的正宗酱香酒吗】

　　可以，但你要懂酒，或者说有个会品酒的大师，茅台酒成本在多少一斤呢，几百。稍微懂点的人来说，他们会去茅台镇去一家一家的选酒，其中不乏比茅台酒的酒，这些人买酒是用来自己喝，不是给别人喝，也不是送别人的。你自己喝，肯定要选合适的是不，包装对你也不重要是吗？

　　中国老八大名酒: 茅台酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、西凤酒、汾酒、董酒。简称老八大名酒。

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　　【茅台酒的制曲原料】

　　茅台酒作为中国白酒中的品，其酿造工艺复杂而。其中，小麦是的原料之一，其在酿酒过程中扮演着多重重要角。在茅台酒制作过程中，小麦主要用于制作酒曲，对茅台酒的风味和香气起着的作用。

　　小麦富含淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖以及一定含量的麦胶蛋白和麦谷蛋白。这些成分在制曲过程中会通过高温发酵被降解成小分子物质，进而参与到美拉德反应中，生成呈香呈味物质，使酒体饱满且香气幽雅。茅台酒的酒曲制作严格要求使用小麦，要求金黄、颗粒坚实、均匀且无霉变。这种严格的标准确保了酒曲的高品质，从而保障了茅台酒的风味。

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　　茅台酒不上头的原因是什么？

　　茅台酒之所以不易上头，是因为其的酿造工艺和原料选择。

　　首先，茅台酒采用的是的红樱子糯高粱为主要原料，这种高粱淀粉含量多，脂肪含量少，导致在酿酒过程中产生的杂醇油相对较少。杂醇油是酿酒发酵过程中的副产物，过多的杂醇油会导致酒有苦涩杂味，并且容易引起头痛。

　　其次，茅台酒采用开放式纯粮固态发酵工艺，这种传统工艺可以在较低的温度下缓慢进行发酵，有助于抑制杂醇油的产生。此外，茅台酒在长达数年的陈酿过程中，各种成分充分融合，挥发性物质得以挥发，使得酒体更加柔和，不易上头。

　　，茅台酒中的香味物质，这些香味物质可以中和酒中的刺激性成分，减轻对脑部血管的刺激，从而减少上头的可能性。实际上，有研究表明即使在大量饮用的情况下，茅台酒厂的职工也未出现肝脏损害的现象，这从侧面反映了茅台酒对身体的影响较小。

　　综上所述，茅台酒不易上头的原因在于其的原料选择、传统的酿造工艺以及的香味物质，这些因素共同作用，使得茅台酒在享受品鉴的同时，对身体的影响也相对较小。

　　2019年茅台酒小麦的计划要求，6月17日，《茅台酒用有机小麦供应商公开招标》公告发布。有机小麦基地限定范围，包括安徽省（阜阳市、六安市、安庆市、池州市），河南省（新乡市、许昌市、漯河市、周口市、驻马店市、南阳市、信阳市），湖北省、云南省、四川省、贵州省全省范围。据悉，投标申请人有机认规划面积要达4万亩以上，仓储容量不低于2万吨，其中基地仓储容量不低于5千吨（计算标准:散装790kg/立方米，袋装700kg/立方米），中转库须设立在以茅台为中心、半径400公里的范围内。

　　小麦的纤维含量比较高，谷物中如果纤维含量高了，那么在结构上就会比较疏松，这样就有利于氧气的进入，还有良好的透气性也是有利于微生物的繁殖的，这样就可以生成的香味，家乡酒酿造好了之后，可以使香味和口感更加，从而获得各种有益的酶，可以让酒在很长时间内正常发酵。小麦能从众多谷物中脱颖而出是有一定原因的，这也在于小麦的性，以小麦制曲发酵而成的酱香酒，也是风味好喝的。近几年来，越来越多的人喜欢购买酱香酒，酱香酒因为风味的和酿造工艺的原因也比其他酒的价格要高，正是因为这样，一些不良的商家也混淆视听，想从中牟取暴利，也就造成了各种假冒伪劣产品，大家从外形上分辨不出来，如果不喝下去根本不知道酒的真假。