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消费高档酒的人越来越多;各行各业的产品价格都在不断攀升,白酒行业更是首当其冲,高端白酒市场价格呈跳跃式上升。2011年也是白酒行业发展的顶峰。这一年白酒行业产量突破1,000 万千升,行业销售收入突破3,000 亿元,利润等再创历史新高。许多白酒企业开始大规模扩产,很多省市都出现了由政府主导的白酒工业园区,对白酒产能过剩的情况视而不见。钱太好的时候人就容易膨胀,形势太好的时候企业就容易膨胀,茅台在2011年也膨胀过。它奉行''有大担当''理念,曾计划到2015 年,茅台酒基酒产量达到45,000吨,系列产品产量达到60,000 吨以上。实际上到2017年茅台才实现产能60000吨的目标。
但如果2012年没有出现对三公消费的限制、没有的禁酒令,茅台也许真的可以实现它的小目标。人算不如天算,天算不如说变就变。
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茅台酒制作过程中的小麦主要来自安徽省、河南省、湖北省、云南省、四川省和贵州省。
茅台酒是中国及世界白酒市场上的一颗璀璨明珠。其的酿造工艺和的产品品质,使其在国内外享有高的声誉。茅台酒的制作过程不仅需要的糯高粱和小麦,还需要清澈甘甜的赤水河水源。其中,小麦在茅台酒的制作中扮演着其重要的角,它不仅提供了必要的淀粉来源,还在酿酒过程中通过微生物和酶的作用生成了酒体的呈香呈味物质,从而了茅台酒的风味和口感。茅台酒用的小麦符合高的质量标准,这些小麦需金黄、颗粒坚实、饱满、均匀且无霉变。在高温发酵过程中,这些蛋白质会被降解为小分子可溶性物质,参与美拉德反应,从而产生酒体中的香气和风味。
茅台酒往年的价格(仅供参考)
2011年之后的几年2012年1月1日,出厂价提高33%,价格为819元,但有时2000元价格也是一瓶难求;
2013年出厂价819元未变,但是外999元;
2014年出厂价继续是819元,但是零售价曾一度跌破1000元,逼近出厂价。
2015年茅台发出通知,规定飞天茅台一批价上调至850元,零售价为1199元