什么是酒喝不炒原则？

　　酒喝不炒”原则是指酒应该用于享用而非作为炒作对象。

　　这一原则主要针对的是高端白酒市场，是一些品牌酒如茅台，其市场价往往远高于官方指导零售价。这种现象在一定程度上是由于经销商和投资者对酒品进行炒作，导致价格飙升，脱离了酒的本身价值和消费品属性。以下是“酒喝不炒”原则的几个关键点:

　　1.维护品牌定位:对于酒企而言，坚持“酒喝不炒”的原则有助于维护品牌的高端形象，避免因市场价格波动过大而损害品牌信誉。

　　2.价格失控:过度的炒作可能导致价格失控，如同前几年茅台飞天价格的上涨，这种现象不利于市场的健康发展。

　　3.稳定市场预期:市场的稳定性需要通过合理的调控来实现，这对于高端白酒尤为重要，因为它们往往被视为一种投资和收藏的对象。

　　4.回归消费本质:酒的核心价值在于消费者的品饮体验，而非作为金融产品进行交易。因此，市场和消费者都应该关注酒的品质和饮用体验，而不是仅仅关注其投资价值。

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　　首先制作工艺的要求，茅台镇的传统酿酒工艺中对蛋白质的要求比较高，而小麦含有的蛋白质恰恰符合要求，在酿酒过程中，这些蛋白质会分解起成一些的可溶性物质然后溶解在酒体中，形成酒香这样酿造出来的酱香酒，不仅香味儿宜人，而且酒体饱满。其次小麦中含有果糖，葡萄糖和蔗糖，麦胶蛋白等成分，而且淀粉含量在谷物中偏低，可以说适合用来制曲，因为含有的糖分较多，所以黏着力很强，而且营养，有利于微生物的成长，这样生成的酒体风味儿就比较，口感十分，这也就是酱香酒为什么好喝的原因之一。

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