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　　如何鉴别真假玻璃瓶？1.观察外观:真玻璃瓶的外观通常具有较好的光泽度，表面光滑且无气泡、裂纹或瑕疵。假玻璃瓶可能表面粗糙，有气泡、云斑等明显缺陷。2.检查材质:真玻璃瓶的材质应该是纯净的玻璃材料，没有杂质。假玻璃瓶可能使用劣质材料制成，含有杂质或填充物。 3.敲击声音:轻轻敲击真玻璃瓶时，会发出清脆悦耳的声音。而假玻璃瓶的声音可能比较沉闷或嘶哑。 重量和厚度:真玻璃瓶的重量和厚度通常与标识相符，手感均匀。假玻璃瓶可能重量过轻或过重，厚度不均。5.透明度:真玻璃瓶的透明度较高，可以看到瓶内的物品。假玻璃瓶可能透明度较低，或者有明显的差。6.印刷标识:真玻璃瓶上的印刷标识清晰、整齐且不易脱落。假玻璃瓶上的标识可能模糊不清、残缺或易脱落。

　　【茅台酒的发酵作用】

　　酒曲是酿酒发酵的关键，富含各种微生物及其代谢产物。这些微生物在发酵过程中将小麦中的糖类和蛋白质转化为酒精和其他香气成分，形成了茅台的酱香味道。在高温发酵过程中，小麦中的蛋白质会被降解成可溶性物质并溶解在酒体中，形成的酒香。这一过程不仅赋予茅台酒的香气，还使其口感更加醇厚。小麦中含有较多的果糖和葡萄糖，这些成分具有高黏着力，有助于酒曲成型并维持其结构。这种黏性不利于酒曲的生产，还能在发酵过程中保持酒曲的完整性，促进有效发酵。

　　小麦的纤维含量较高，这使其结构比较疏松，有利于氧气进入和透气。良好的透气性有助于微生物的生长和繁殖，从而生成更多的香味物质，使茅台酒的风味更加。茅台酒的制曲温度通常高达60度以上，高可达62度，并且制曲时间长达45天左右。在这种高温条件下，小麦中的各种成分能够地参与反应，促进酒体香味物质的形成。

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