猴头菇是蘑菇的一个种类，生长在柞树干上。刚生出时呈乳白色，逐渐转微黄，采集干燥后变为黄褐色，孢子透明无色，表面光滑，呈球形或近似球形,形状酷似猴子脑袋故称为猴头菇，又叫猴头、猴头菌。是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，又是一种著名的食品，有山珍猴头、海味燕窝之说.

　　食用方法:泡发时先将猴头菇洗净，然后放在温水或热水中浸泡3个小时以上，红烧、煲汤匀可.

　　保存方法:干燥密封避光保存。

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