海参花即海参卵，也就是海参的内脏。

　　海参从不会主动地攻击其它动物，但却有着一套特殊的本领来保护自己——排脏。当遇到敌害时，海参将其内脏排出以迷惑敌人，供其饱餐一顿，在特殊的环境中，经过几个月的休养，又会长出一套新的内脏。

　　对于海参的内脏，以前人们很少注意到,更谈不上珍惜了（就像朝阳人用珍贵的树化石砌猪圈），特别在我国，人们食用海参，无论是饱口福还是养生保健，通常都是选择海参皮肉（体壁），而海参体内的肠及卵等内脏则被废弃掉了。而在国外，尤其是日本的人，则把海参的肠和卵利用到了极致。他们把海参肠卵称美誉为“海参花”，或者先用其沏茶、泡酒，然后再煨汤，或者把新鲜的“海参花”盐渍发酵制成参花酱，在市场上价格特别昂贵。

　　海参花的功效

　　1,延缓衰老,提高免疫力,具有抗疲劳的功能

　　2,治愈创伤,抗炎,成骨和预防组织老化有特殊作用

　　3.能防治缺铁性贫血和再生障碍性贫血

　　4.抗病毒,抗真菌,抗辐射功能

　　5.防治十二指肠溃疡,健脾养胃,预防胃癌及消化不良

　　6.具有美容效果,使皮肤的皱纹减小,变得润泽而富有弹性

　　7.具有抑制癌细胞生长作用,能增强肿瘤患者免疫力,起抗癌的作用

　　8.促进性激素分泌作用,提高性功能,延缓衰老

　　9.预防心脑血管疾病,前列腺炎.降低糖尿病发病率

　　海参卵因其稀有和高营养价值，素有【参中黄金】之称，海参花比起海参不仅味道极其鲜美而且烹制方法也更加多样化，混合各种食材均有精彩表现

　　家庭较简单的吃法是用少许加到蛋花汤中，营养美味。​