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关于老酒鉴别的学习方法
鉴定老酒的真伪,开瓶品尝,甚至化验成分自然可以得出结论。这样一来,一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶,辨真伪,是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。
鉴定老酒需要的是足够的经验,要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。
以茅台酒为例,要知道从1950年起,几十年来共使用了多少种商标,哪些用于出口哪些用于内销,用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的;要知道这些商标分别使用于哪些具体年份;再细一些,不同的年份,茅台酒的商标的图案、尺寸都是不同的,哪怕是微小的不同也需要熟练掌握。在包装上,共使用过多少种瓶子,瓶子的大小尺寸和材质也有不同;还有酒标和背贴,不同年份上的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口,如果是旧瓶装新酒,瓶盖就是鉴定真伪的核心。
真要有那事,看经销商怎么收拾他们。茅台酒的社会属性在削弱。新一轮涨价的风险,还在于白酒价格基本到了天花板。懂酒的人自然会知道越是时间长酒越醇香越有味道也越名贵。收回茅台酒专家介绍自1952年到1989年,共组织了五次全国范围的评酒会,先后评选出了十七种名白酒,涵盖了咱们常说的“四大名酒”、“八大名酒”、“名酒”。分别是:茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、大曲、郎酒、南春、全兴大曲、古井贡酒、宋河粮液、黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒。此外,还有58种银奖的酒,这些名酒涵盖了全国各个地区、各种风格和各种派别的白酒。
但是据经常喝茅台酒的消费者透露,茅台酒在口感上与53度飞天茅台酒并没有太大差别。但是由于茅台酒供需关系更加紧张。在今后很长时期内,茅台酒都市场的需求,这个缺口也将长期存。香气,酒精也慢慢消耗殆尽,后变成醋甚至腐酸。所以,我们在一瓶葡萄酒达到饮用期时将其喝掉,而不应以保质期为参考。那酒标上标注的保质期是假的。这个就要归咎到食品标准预包装食品标签通则,上面规定大部分食品需在标签注明短保质期,但酒类商品(即酒精含量大于或等于10%的饮料不需要标注保质期)。如今市面上大多数都是新灌瓶的酒,它们的陈年潜力不高,一般在灌瓶后1-3年内是适饮用期,一般放至5年后便会慢慢退去原有的风味,10年便会丧失葡萄酒特性而变成。
再加上老酒的口感,这些稀缺资源还在地消耗,其存世量必将不停地,稀缺性也就成为老酒升值的重要因素。白酒文化是的文化,放眼文化收藏领域,受追捧的艺术品比比皆是。随着全力推进文化产业,酒文化必将是被拓展的领域之一。而老酒所蕴含的深厚文化,使其拥有的收藏、保值和增值功能。随着年份的增加,老酒已成液体,其价值不可估量茅台酒回收。取一瓶老酒摇晃一下酒瓶,产生泡沫且保持时间较长的为老酒,泡沫较少且消失时间较短的为劣质老酒。取一个酒杯倒入少量老酒。轻轻晃动酒杯,观察酒液沿杯壁流下的快慢,老酒因使用大黄米酿造而成所以度较大,因此挂杯时间较长,劣质老酒由于是用酒精、素等配制而成度较。