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关于老酒鉴别的学习方法
鉴定老酒的真伪,开瓶品尝,甚至化验成分自然可以得出结论。这样一来,一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶,辨真伪,是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。
鉴定老酒需要的是足够的经验,要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。
以茅台酒为例,要知道从1950年起,几十年来共使用了多少种商标,哪些用于出口哪些用于内销,用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的;要知道这些商标分别使用于哪些具体年份;再细一些,不同的年份,茅台酒的商标的图案、尺寸都是不同的,哪怕是微小的不同也需要熟练掌握。在包装上,共使用过多少种瓶子,瓶子的大小尺寸和材质也有不同;还有酒标和背贴,不同年份上的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口,如果是旧瓶装新酒,瓶盖就是鉴定真伪的核心。
双沟现在已经被洋河了,双沟被誉为“中国酒源头",采用的是传统混蒸工艺,跟洋河有着相同的酿造环境和这个酿造用水,这就是为什么被洋河的其中原因之一。双沟酒经典的就是双沟大曲了,酒体醇厚,香气浓郁,入口绵甜。细品是有感觉的。汤沟酒距离到现在已经有300多年的历史了,'南国汤沟酒,开坛十里香“说的就是它。汤沟酒的酿造工艺更是被列为江苏省的非物质文化遗产。汤沟酒的酒体风格还是比较典雅的,酒体是丰满,喝起来是绵甜,纯净,回味也是悠长的。
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