详细说明
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关于老酒鉴别的学习方法
鉴定老酒的真伪,开瓶品尝,甚至化验成分自然可以得出结论。这样一来,一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶,辨真伪,是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。
鉴定老酒需要的是足够的经验,要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。
以茅台酒为例,要知道从1950年起,几十年来共使用了多少种商标,哪些用于出口哪些用于内销,用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的;要知道这些商标分别使用于哪些具体年份;再细一些,不同的年份,茅台酒的商标的图案、尺寸都是不同的,哪怕是微小的不同也需要熟练掌握。在包装上,共使用过多少种瓶子,瓶子的大小尺寸和材质也有不同;还有酒标和背贴,不同年份上的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口,如果是旧瓶装新酒,瓶盖就是鉴定真伪的核心。
这是棉纸茅台的一大特征。鉴别棉纸茅台鉴别不开封的用棉纸包裹的茅台,首先看包浆,有一种经历岁月风蚀的陈旧斑,在放大镜下,应该看到一些细小的颗粒,黑,如同虫屎一般。另外,揭开纸张的褶皱处,颜比外表浅一些。在纸张断裂处,的纤维比一般的纸张长。在放大镜下观察白棉纸,一样。棉纸包裹好处透气性好:茅台酒在储存的过程中仍然在不断发酵,棉纸透气性强,既不会大面积直接与空气,又能够达到不密封的状态,恰好满足了茅台酒的需求。经久耐放:在塑料袋之前,古代一直是用纸包裹食物等东西,而且纸张只要不弄湿,可以经久存放。而茅台酒的一个特点便是越陈越香,因此,很多人买了茅台酒后会放置一段时间再来饮用,风味更佳,更有收藏爱好。
一般白酒要在50度以上,才能储存得,白酒也才具有收藏价值,因为50度以上的大多都是纯粮食酿造,适宜收藏,而且度数越高其酒会越陈越香。所以一般选择完度数的还要选择香型,一般来说酱香型白酒是较好的,其他香型酒,依实际情况进行甄别。俗话说“物以稀为贵”,谁都想要,与众不同,因此在白酒市场如果具有稀缺性的白酒,那可能它的价值就会越高,这样的酒不管是投资还是饮用,都可以用来做珍品、孤品或有意义的纪念版酒以入手收藏。
民国从前,中国的酒厂多为私营的作坊式,酒的容器大多为陶制的酒坛,由于产量不大,出售以散酒为主,大多供应本地商场。成品酒以陶罐、陶瓶为主,也有瓷瓶,玻璃瓶的则很少。陶瓶、陶罐储存酒时辰长了肯定会有渗漏,不易长时辰保管,加之我国地大交通不便,异地存酒是很困难的。所以至今保管100年以上或许60年以上的陈年酒大大都是散装酒,均来自酒厂的酒窖。1949年新中国树立往后,国家对酒类产品施行专卖原则,树立了中国专卖作业总公司,各地建有分公司,共同办理私营、公私合营、公营的各类酒厂的出售。1953年国家个五年方案明确规定:酒精和国家名酒为方案供应之商品,由总公司掌握,共同分配。已然要“共同分配”,就需要“共同包装”,玻璃瓶便应运而生。