详细说明
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关于老酒鉴别的学习方法
鉴定老酒的真伪,开瓶品尝,甚至化验成分自然可以得出结论。这样一来,一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶,辨真伪,是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。
鉴定老酒需要的是足够的经验,要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。
以茅台酒为例,要知道从1950年起,几十年来共使用了多少种商标,哪些用于出口哪些用于内销,用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的;要知道这些商标分别使用于哪些具体年份;再细一些,不同的年份,茅台酒的商标的图案、尺寸都是不同的,哪怕是微小的不同也需要熟练掌握。在包装上,共使用过多少种瓶子,瓶子的大小尺寸和材质也有不同;还有酒标和背贴,不同年份上的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口,如果是旧瓶装新酒,瓶盖就是鉴定真伪的核心。
包括后来的茅台酒价格不断升高,都和这领域有着直接关系。礼品店起着调节名贵烟酒的重要作用,收礼的得到多了,自己享受不完,要找他变现;送礼的要买到真货还比市场便宜,要找他们买。于是,礼品店成了货真价实的礼品烟酒二级交易市场,进价和售价都比市场低些。而且真货,可追踪,有信誉。所以这多年生意兴隆,市场还波澜不惊,没经历过的根本不知道还有这么个灰的高档烟酒交易市场。别的不说,逃避的税收就是个很大的数字。茅台一季度业绩依然是销售掩盖下的囤货。正因为礼品店与卖货人和买货人的信任关系,他们的市场反应为,1200元每瓶都不收了,说明1499元每瓶的价格出现。因此明。茅台酒的一季度业绩有水分。但是不会报表,他也不。
湿 度:白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。过于潮湿的环境,不但会遮挡陶坛上的微孔,甚至会让水反渗入坛,如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀,严重影响酒的品相。当然也不能太干燥,是在北方,经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂,建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度。光 照:白酒的存放也同葡萄酒一样,需要避免阳光直射,故应存储在阴凉处,具备窖藏能力的好把酒窖设计在地下。强烈的阳光照射,紫外光线会杀死酒中的活性成分,令其不能继续发酵。阳光直射产生的高温,还会破坏酒瓶里面的酒分子,加剧白酒的化学反应,甚至出现变质、变味等现象。
怎么样合理收藏保存酒类?酒库的基本要求的储存空间和活动空间,通风性能良好,环境容易保持干燥,隔自然采光照明,防震动、防巨声干扰,有相对的恒温条件。白酒的保管和储藏竖立放,便于瓶中酒液挥发酒精。葡萄酒的保管和储藏主要摆放模置(隔空气,确保酒度)贵重的酒存放保管箱,防窃。其它酒的保管和储藏(啤酒、米酒)保管时控制好温度,低一点,保存期间瓶子立放,以免改变味道,清洁卫生、。