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　　买白酒需要了解的几个知识根据使用的酒曲不同，白酒可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒1、大曲又称块曲或砖曲，主要是以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，是一种多元微生物的混合曲。按照培制酒曲的控制温度，大曲又有高温曲、中温曲和低温曲之分。由大曲酿造的酒口味醇厚，曲香浓郁，但是用曲量比较大，出酒率低。2、小曲又称曲、饼曲等，主要是用米粉或米糠为原料，添加少量或辣蓼草，接种曲母培养制成的。

　　新酿出的酱酒需要经过三年以上的存放才能进行勾兑，这使得其中的有害物质得到**程度的挥发，还能使酒的整体口感。科学界的一个经典实验曾经测出，酒精度数在53度的时候水分子和酒精分子缔结得**为紧密，因而，酱酒都采用53°的酒精浓度，既酒的口感，同时对人体刺激小。酱酒的收藏有两个方向:好产区的酱酒、的酱酒。干红葡萄酒因其令人愉悦的泽及的口感而广受欢迎，再加上其对人体健康的影响，使愈来愈多的人倾向于选择干红葡萄酒。在选择干红时，应注意鉴别酒的真假及品质的优劣。  首先，对于品牌葡萄酒的鉴别，真品酒瓶标签印刷清楚，酒瓶封盖密合无打开痕迹，酒塞上的文字与酒瓶标签上的文字应一致。酒瓶背后标签应强制标识酒的名称、配料、酒精度、制造者经销者的名称和地址、日期和贮藏说明、净含量、产品标准号和质量等级等。其中法国葡萄酒的条形码是以3字打头。  其次，观察酒体外观，泽应澄清透明（瓶底的少许沉淀是正常的结晶体），有混浊或泽偏黄则表示酒已变质。开瓶后闻其味道，若有呛人的气味也说明酒已变质。入口后酒味应柔顺，有怡人香气，若口中残留刺激性味道或臭味，则说明酒已变质或为假酒。   此外，对于用素加酒精勾兑而成的假干红，也有一种简单的鉴别方法:取一张干净的白餐巾纸铺在桌面上，将酒瓶晃动几下，后倒少许酒在纸面上，若酒的红颜不能均匀地分布在纸面上，或出现了沉淀物，那么此酒即为假的素葡萄酒。

　　真的91年53度500ML飞天茅台酒，保存完好不跑酒，目前市值在6千元左右。本人先收藏有91年飞天，五星各一瓶，所以也一直关注茅台酒的价格。现在由于国家严格控制三公消费和茅台酒厂在全国各地开直营店的影响，近年来进入茅台酒流通领域大量炒作，囤积茅台酒的资金，纷纷割肉出，茅台酒零售价有春节期间的2300元一直跌到1500元左右，（据说有的地方零售价在1300元）目前茅台酒直营店零售价在1519元(茅台酒4月份调价后出厂价才619元，这中间的差价都进了各个代理商的腰包)受其影响老酒价格也纷纷下跌，当前2009年53度500ml茅台酒市场参考价只能参考茅台酒直营店零售价1519元，市场回收价格可能还要低一点，每家烟酒店都回收茅台酒。